Bu çalışmada Türkiye'de yaygın olarak üretimi yapılan iki çeşit zeytin meyvesinin fiziko mekanik özellikleri belirlenmiştir, tavşan yüreği çeşidinde ortalama bası direnci 7.98 N, deformasyon 1.62 mm .izdüşüm yüzey alam 2.42 cm2, kritik hız 7.41 m / s , sürtünme katsayısı 0.65 ;Ayvalık çeşidinin ortalama bttsı direnci değeri 10.45 N .deformasyon 1.48 mm ,izdüşüm yüzey alanı 3.26 cm2, kritik hız 6.51 m / s, sürtünme katsayısı 0.52 olarak bulunmuştur.

Phsico- mechanic properties of two different variety olive fruits which was grown widely in Turkey , were determined. In Tavşan yüreği and Ayvalık varieties average press resistance , deformation , projection area , terminal velocity and coefficient of friction varied 7.98 -10.45N ,1.62 - 1.48mm, 2.42-3.26cm2, 7.41-6.51m/s and 0.65 -0.52 respectively.