Ceren İNCE, Ergün KÖSE, Özlem ÇAĞINDI

Ekşi Maya Fermantasyonu ile Üretilen Ekmeklerdeki Biyoaktif Bileşenlerin InVitro Biyoerişilebilirliği ve Sağlık Üzerine Etkileri

In Vitro Bioaccessibility and Health Effects of Bioactive Compounds in Bread Produced by Sourdough Fermentation

Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi

2021-Cilt: 9 - Sayı: 9

1686-1694

3730