Zeki ERTUGAY, Suna AYIK, Ilyas ÇELIK

Farkli oranlarda oksidan ilavesi ve mekaniksel hamur gelistirme yönteminin ekmek özellikleri üzerine etkisi

Different oxidant addition and the effects of mechanical dought methods on the quality of bread

Turkish Journal of Agriculture and Forestry

1997-Cilt: 21 - Sayı: 1

57-64

47 54