Barbaros H. ÖZER

Set tipi yoğurtlarda protein dağılımının pıhtı sıkılığı üzerine etkileri

Effect of protein distribution over gel network on the firmness of set yoghurt

Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi

2000-Cilt: 4 - Sayı: 3-4

1-12

36 46