Arzu Altunkaya DİNÇAY

Taze Kesilmiş Roka Salatasının (Eruca Sativa Mill.) Enzimatik Esmerleşmesi, Antioksidan Aktivitesi ve Toplam Fenolik Bileşik İçeriğine Farklı İnhbitörlerin Etkisi

Effect of Various Inhibitors on Enzymatic Browning, Antioxidant Activity and Total Phenol Content of Fresh-Cut Rocket Salad (Eruca Sativa Mill.)

Hacettepe Journal of Biology and Chemistry

2021-Cilt: 49 - Sayı: 4

345-354

69 82