Gülçin YILDIZ

PH-değişim metodunun soya protein konsantresinin çözünürlüğü ve emülsiyon özellikleri üzerine etkisi

Effect of pH-shifting method on solubility and emulsifying properties of soy protein concentrate

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

2019-Cilt: 23 - Sayı: 2

159-166

pH değişim, Çözünürlük, Soya protein konsantresi, Emülsiyon özellikleri, Parçacık boyutu

pH-shifting, Solubility, Soy protein concentrate, Emulsifying properties, Particle size

12452