ENVER BARIŞ BİNGÖL, HARUN URAN, KAMİL BOSTAN, CANDAN VARLIK, NÜKET SİVRİ, Didem ALAKAVUK ÜÇOK

Kitosanla muamelenin dondurulmuş karideslerin duyusal ve kimyasal kalite parametreleri üzerine etkisi

Effects of treatment with chitosan on sensory and chemical quality parameters of frozen shrimp

Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

2013-Cilt: 19 - Sayı: 3

399-405

karides, Rosmarinus officinalis, sucul hayvanlar, sucul organizmalar, kimyasal özellikler, kitosan, gıda katkı maddeleri, gıda bileşimi, gıda koruma, gıda koruyucuları, gıda kalitesi, duyusal değerlendirme, donma, dondurulmuş gıdalar, dondurarak depolama, nem içeriği, pH, bitki özütü, biberiye

shrimps, Rosmarinus officinalis, aquatic animals, aquatic organisms, chemical properties, chitosan, food additives, food composition, food preservation, food preservatives, food quality, sensory evaluation, freezing, frozen foods, frozen storage, moisture content, pH, plant extracts, rosemary

6125