Ebru KOCADAĞ KOCAZORBAZ, Meliha KANATSIZOĞLU, Hanife Ttuğçe ÇEKER, Esra MENFAATLİ

Vatoz (Dasyatis pastinaca) Balığı Kas Dokusunun Enzimatik Hidrolizi ve Hidrolizatların Antioksidan ve Bakır Şelatlama Aktivitelerinin Değerlendirilmesi

Enzymatic Hydrolysis of Stingray (Dasyatis pastinaca) Muscle and Evaluation of Antioxidant and Copper Chelating Activities of the Hydrolysates

Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi

2020-Cilt: 7 - Sayı: 2

680-687

bioactive peptide, enzymatic hydrolysis, antioxidant, esperase, trypsin

16365