Halit Deniz ŞİRELİ
Karkaslarda et kalitesinin belirlenmesinde kullanılan geleneksel yöntemler ve yeni teknikler
Traditional methods and new techniquesused to determine meat quality in carcasses
Dicle Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
2018-Cilt: 7 - Sayı: 3
126-132
Meat quality,
Ph,
Meat color,
Cooking losses,
Tenderness,
New techniques
5754