Nurhan USLU

Zeytinyağı üretim aşamalarının zeytinyağının fizikokimyasal özellikleri ve fenolik bileşenleri üzerine etkisi

Effect of olive oil production steps on the physicochemical properties and phenolic compounds of olive oil

Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi

2021-Cilt: 26 Sayı: 2

249-256

Fenolik bileşen, fizikokimyasal özellikler, malaksasyon, yağ asitleri, zeytinyağı

Phenolic compounds, physicochemical properties, malaxation, fatty acids, olive oil

24792