Hatay yöresinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitlerinin soğukta ve modifiye atmosferde muhafazası

Amaç: Bu çalışmanın amacı Hatay ilinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitlerinde soğukta ve modifiye atmosferde muhafazanın kaliteye etkisinin araştırılmasıdır.Yöntem ve Bulgular: Çalışmada materyal olarak, Hatay ilinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitleri kullanılmıştır. Modifiye atmosferde paketleme (MAP) yapıldıktan sonra meyveler soğuk hava depolarında 6±0,5 °C’de ve %90±5 oransal nemde 6 ay süreyle depolanmış ve birer aylık aralıklar ile bazı kalite parametrelerinde oluşan değişimler belirlenmiştir. Raf ömrü çalışmaları, 7 gün 20 °C’de %75±5 oransal koşullarında tutulan meyvelerde gerçekleştirilmiştir. Muhafaza ve raf ömrü sırasında ağırlık kayıpları, MAP ambalajı içindeki O2 ve CO2 konsantrasyonu, meyve kabuk ve tane rengi, görünüş, fungal ve fizyolojik nedenlerle bozulan meyve miktarı ve fizyolojik bozulma şiddeti, usare miktarı, suda çözünebilir toplam kuru madde miktarı, meyve suyu pH değeri, titre edilebilir asitlik miktarı ve tat değerlerinde oluşan değişimler izlenmiştir.Genel Yorum: MAP içerisinde muhafaza edilen ‘Hicaznar’ nar çeşidinin 6 °C ve %90 oransal nem koşullarında 4 ay ve ‘Katırbaşı’ nar çeşidinin ise aynı depolama koşullarında 3 ay süreyle başarıyla depolanabileceği saptanmıştır. Çalışmanın Önemi ve Etkisi: ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitlerinin soğukta muhafaza sürelerinin belirlenmesine yönelik olarak yürütülen bu çalışmadan elde edilen sonuçların ilgili sektöre, yöreye ve literatüre katkı sunabilecek potansiyele sahip olduğu düşünülmektedir

Anahtar Kelimeler:

Nar, ‘Hicaznar’, ‘Katırbaşı’, MAP, muhafaza, kalite

Modified atmosphere packaging and cold storage of ‘Hicaznar’ and ‘Katırbaşı’ pomegranate varieties grown in Hatay

Aims: The aim of this study was to determine the effects of modified atmosphere and cold storage on the quality of ‘Hicaznar’ and ‘Katırbaşı’ pomegranate varieties grown in Hatay.Methods and Results: ‘Hicaznar’ and ‘Katırbaşı’ pomegranate varieties grown in Hatay were used as material in the study. Fruits were stored at 6±0.5 ºC temperature and %90±5 relative humidity for 6 months in cold storage after packaged in modified atmosphere packaging (MAP) condition and were analyzed every month. In addition, pomegranates were kept at 20 ºC temperature and 75±5% relative humidity for 7 days and were analyzed to assess their shelf life. Differences in weight loss, total soluble solid content, acid content, fruit juice pH, fruit skin and aril color, O2 and CO2 concentrations in the bag, incidence of physiological disorders and fungal decay, appearance and taste were determined for the fruit samples.Conclusions: According to the findings, the fruits of the ‘Hicaznar’ pomegranate varieties were successfully stored for 4 months while the fruits of the ‘Katırbaşı’ pomegranate variety for 3 months in MAP conditions at 6 °C and 90% relative humidity.Significance and Impact of the Study: It is expected that the results of this study determining the storage times of ‘Hicaznar’ and ‘Katırbaşı’ pomegranates in cold conditions had the potential to contribute to the relevant sector, growing region and literature.

Keywords:

Pomegranate, ‘Hicaznar’, ‘Katırbaşı’, MAP, storage, quality,

PDF

___

Aksoy MC (2019) Derim Sonrası Kitosan Uygulaması ve Modifiye Atmosferde Paketlemenin ‘Hicaznar’ Nar Çeşidinin Muhafazasına Etkisi. Yüksek Lisans Tezi, Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, 136 s.
Anonim (2020) www.caneronur.com/turkiye%20ve%20dunyada%20nar.htm. (Erişim tarihi: 21.05.2020).
Anonim (2021a) TÜİK Bitkisel Üretim İstatistikleri. https://biruni.tuik.gov.tr/medas/?kn=92&locale=tr (Erişim Tarihi: 11 Mayıs 2021)
Anonim (2021b) AKİB Akdeniz İhracatçı Birlikleri. https://www.akib.org.tr/tr/bilgi-merkezi-sektor-degerlendirmeleri-yas-meyve-sebze-ihracatcilari-birligi.html (Erişim Tarihi: 17 Mayıs 2021)
Arendse E, Fawole OA, Opara UL (2014) Influence of storage temperature and duration on postharvest physico-chemical and mechanical properties of pomegranate fruit and arils. CyTA-Journal of Food 12 (4): 389‒398.
Arendse E, Fawole OA, Opara UL (2015) Discrimination of pomegranate fruit quality by instrumental and sensory measurements during storage at three temperature regimes. Journal of Food Processing and Preservation 39: 1867‒1877.
Artes F, Marin JG, Martinez JA (1996) Controlled atmosphere storage of pomegranate. Z. Lebensm. Unters. Forsch. 203: 33‒37.
Artes F, Tudela JA, Gil MI (1998) Improving the keeping quality of pomegranate fruit by intermittent warming. European Food Research and Technology 207: 316‒321.
Artes F, Tomas-Barberan FA (2000) Postharvest technological treatmens of pomegranate and preparation of derived products. Departamento de Ciencia Tecnologia de Alimentos CEBAS (CSIC), Murcia, Spain, pp. 199.
Artes F, Tudela JA, Villaescusa R (2000) Thermal postharvest treatments for improving pomegranate quality and shelf life. Postharvest Biol. Technol. 18: 245‒251.
Bayram E, Dündar O, Özkaya O (2010) Effect of different packaging types on the cold storage of ‘Hicaznar’ pomegranate fruits. ISHS Acta Hort. 876: 197‒200.
Ben-Arie R, Or E (1986) The development and control of husk scald on ‘Wonderful’ pomegranate fruit during storage. Journal of the American Society for Horticultural Science 111: 395‒399.
Bolel H, Koyuncu MA, Erbaş D (2019) Ozon ve fungusit uygulamalarının narda soğukta depolama boyunca meyve kalitesi değişimi üzerine etkileri. Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 9 (4): 1841‒1850.
Crisosto CH, Mitcham EJ, Kader AA (1996) Fruit produce facts, Pomegranate: Recommendations for maintaining postharvest quality. Retrieved May 10, 2021, from http://postharvest.ucdavis.edu/ Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Fruit_English/?uid=53&ds=798.
Çandır E, Özdemir AE, Aksoy MC (2018) Effects of chitosan coating and modified atmosphere packaging on the storage and shelf life of pomegranate fruit cv. 'Hicaznar'. Scientia Horticulturae 235: 235‒243.
Çandır E, Özdemir AE, Aksoy MC (2019) Effects of modified atmosphere packaging on the storage and shelf life of ‘Hicaznar’ pomegranate fruit. Turk J Agric For. 43: 241‒253.
D’Aquino S, Palma A, Schirra M, Continella A, Tribulato E, La Malfa S (2010) Influence of film wrapping and fludioxonil application on quality of pomegranate fruit. Postharvest Biology and Technology 55: 121‒128.
Defilippi BG, Whitaker BD, Hess-Pierce BM, Kader AA (2006) Development and control of scald on Wonderful pomegranates during long-term storage. Postharvest Biology and Techn. 41: 234‒243.
Elyatem SM, Kader AA (1984) Postharvest physiology and storage behaviour of pomegranate fruits. Scientia Hortic. 24: 287‒298.
Farber JN, Harris LJ, Parish ME, Beuchat LR, Suslow TV, Gorney JR, Garrett EH, Busta FF (2003) Microbiological safety of controlled atmosphere and modified atmosphere packaging of fresh and fresh-cut produce. Comp. Rev. Food Sci. and Food Safety 2: 142‒160.
Fawole OA, Opara UL (2013) Effects of storage temperature and duration on physiological responses of pomegranate fruit. Industrial Crops and Products 47: 300‒309.
Gil MI, Sanchez R, Marin JG, Artes F (1996) Quality changes in pomegranates during ripening and cold storage. Z. Lebensm. Unters. Forsch. 202: 481‒485.
Gil MI, Tomas-Barberan FA, Hess-Pierce B, Holcroft DM, Kader AA (2000) Antioxidant activity of pomegranate juice and its relationship with phenolic composition and processing. Journal of Agricultural and Food Chemistry 48: 4581‒4589.
Gözlekçi S, Erkan M, Karaşahin I, Şahin G (2005) Effect of modified atmosphere packaging (MAP) on the storage of pomegranate fruits (cv. Hicaznar). 9th International Controlled Atmosphere Research Conference Abstracts, July 05‒10, Michigan, USA. pp 14.
Heshi AB, Garande VK, Wagh AN, Katore HS (2001) Effect of Pre- Harvest Sprays of Chemicals on The Quality of Pomegranate Fruit (Punica granatum L.) cv G-137. Agric. Sci. Digest. 21 (1): 25‒27.
Kader AA, Chardas A, Elyatem S (1984) Responses of pomegranate to ethylene treatment and storage temperature. Calif. Agr. 38: 14‒15.
Karaşahin Z, İşçimen B, Ünlü M, Baysal Z, Eroğlu EÇ, Özdemir AE (2017) Hicaznar nar çeşidinin soğukta muhafazası üzerine potasyum uygulamalarının etkisi. Meyve Bilimi Özel sayı (1): 78-85.
Kingsly ARP, Singh DB, Manikantan MR, Jain RK (2006) Moisture dependent physical properties of dried pomegranate seeds (Anardana). J. Food Eng. 75: 492‒496.
Kipri N, Dündar Ö (2011) Derim sonrası sıcak su uygulamasının Hicaznar çeşidinde muhafaza kalitesi üzerine etkisi. Çukurova Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 26 (3): 195‒204.
Laribi AI, Palou L, Taberner V, Pérez-Gago MB (2012) Modified atmosphere packaging to extend cold storage of pomegranate cv. ‘Mollar de Elche’. Retrieved May 11, 2021, from http://www.academia.edu/2500799.
McGuire RG (1992) Reporting of objective colour measurement. HortScience 27: 1254‒1255.
Nanda S, Sudhakar Rao DV, Krishnamurthy S (2001). Effects of shrink film wrapping and storage temperature on the shelf life and quality of pomegranate fruits cv. Ganesh. Postharvest Biology and Technology 22: 61‒69.
Oğuz Hİ, Şen F, Eroğul D (2014) Güneydoğu Anadolu Bölgesinde farklı lokasyonlarda yetiştirilen ‛Katırbaşı’ nar (Punica granatum L.) çeşidinin depolanma süresince bazı fiziksel ve biyokimyasal içeriklerindeki değişimlerin belirlenmesi. YYÜ Tar. Bil. Dergi 24 (3): 309‒316.
Onur C (1988) Nar yetiştiriciliği. Derim Dergisi Nar Özel Sayısı 5 (4): 147‒186.
Onur C, Pekmezci M, Tibet H, Erkan M, Gözlekçi Ş, Tandoğan P (1992) ‘Hicaznar’ının soğukta muhafazası üzerinde bir araştırma. Türkiye I. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 13‒16 Ekim, İzmir. (1): 449‒452.
Onur C, Pekmezci M, Tibet H, Erkan M, Gözlekçi Ş (1995) Nar (Punica granatum L.) muhafazası üzerinde araştırmalar. Türkiye II. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 03‒06 Ekim, Adana. (1): 696‒700.
Öz AT, Kafkas E, Zarifikhosroshahi M, Şahin T (2015) Hicaznar’ çeşidinde farklı uygulamaların soğukta depolama süresince fitokimyasal ve uçucu aroma bileşimine etkileri. Türk Tarım-Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi 3: 235-241.
Palou L, Crisosto CH, Garner D (2007) Combination of postharvest antifungal chemical treatments and controlled atmosphere storage to control gray mold and improve storability of ‘Wonderful’ pomegranates. Postharvest Biology and Technology 43: 133‒142.
Porat R, Kosto I, Daus A (2016) Bulk storage of Wonderful” pomegranate fruit using modified atmosphere bags. Israel Journal of Plant Sciences 63: 45‒50.
Rosenblat M, Volkova N, Coleman R, Aviram M (2006) Pomegranate by product administration to apolipoprotein e-deficient mice attenuates atherosclerosis development as a result of decreased macrophage oxidative stress and reduced cellular uptake of oxidized low-density lipoprotein. Journal of Agrıcultural and Food Chemistry 54: 1928‒1935.
Sadler GO (1994) Titratable acidity, In: Introduction to the Chemical Analysis of Foods (Ed. Nielsen SS), Jones and Berlett Publishers, Borton, USA, pp 81‒91.
Selçuk N, Erkan M (2013) Modifiye atmosferde muhafazanın ‘Canernar-1’ narlarının antioksidan aktivitesi ve derim sonrası fizyolojisi üzerine etkileri. Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 26 (2): 81‒87.
Selcuk N, Erkan M (2014) Changes in antioxidant activity and postharvest quality of sweet pomegranates cv. Hicrannar under modified atmosphere packaging. Postharvest Biology and Technology 92: 29‒36.
Selcuk N Erkan M (2015) Changes in phenolic compounds and antioxidant activity of sour–sweet pomegranates cv. ‘Hicaznar’ during long-term storage under modified atmosphere packaging. Postharvest Biology and Technology 109: 30‒39.
Selcuk N, Erkan M (2016) Impact of passive modified atmosphere packaging on physicochemical properties, bioactive compounds, and quality attributes of sweet pomegranates. Turkish Journal of Agriculture and Forestry 40: 475‒488.
Şen F, Eroğul D (2012) Adıyaman ilinde yetiştirilen "Hicaznar" nar çesidinin depolama sürecindeki kalite değişiminin belirlenmesi. Süleyman Demirel Üniv. Ziraat Fakültesi Dergisi 7 (2): 103‒111.
Şen F, Altun A, Kınay Teksür P (2013) Effects of different modifıed atmosphere packing on storage quality and decay development of 'Hicaznar' pomegranates (Punica granatum L.). Acta Hortic. 1012: 971‒978.
Tedford EC, Adaskaveg JE, Ott AJ (2005). Impact of Scholar (a new post-harvest fungicide) on the California pomegranate industry. Plant Health Progress doi:10.1094/PHP-2005-0216-01-PS. Retrieved May 12, 2021, from http://plantmanagementnetwork.org/pub/php/perspective/2005 /scholar
Varasteh F, Arzani K, Barzegar M, Zamani Z (2012) Changes in anthocyanins inarils of chitosan-coated pomegranate (Punica granatum L. cv. Rabbab-e-Neyriz) fruit during cold storage. Food Chemistry 130: 267‒272.