Effects of SO Application on Drying Time and Some Quality Characteristics of Dried Fruits on the "Hacıhaliloglu " Apricot( Prunus armeniaca L.) Variety

In this study, effects of drying apricot of a variety "hacihaliloglu" by applying SO2 on the quality of dried fruit has been analysed by comparing it to the method of drying it directly without sulphuring. According to the findings, it has been determined that there are substantial differences between these two drying methods in terms of total weight, dehydration as percentage and length of drying time. Weight loss in first three days of drying was important in both methods while it was unimportant for the following days. Differences between two methods in terms of some physical specifications like Water Soluble Solid Contents at the beginning of the drying, and, dried fruit ratio, stone weight, seed weight, and stone ratio at the end of the drying were determined to be unimportant.

PDF

___

[1]. Asma ,B.M., 2000, Kayısı Yetiştiriciliği, Evin Matbaası MALATYA
[2]. Gökçe, K., 1973 , Kayısıların Kükürtlenmeleri ve Kurutulmaları ,Tarım Bakanlığı Zir. İşl.Gnl. Müd. Yayınları. D.156 Ankara.
[3]. Özbek, S. 1988, Genel Meyvecilik, Çukurova Üniv. Ziraat Fakültesi Yay. No:129 Adana
[4]. Anonim, 2005, FAO ,Statical Database, Available http// apps.fao.org.(accessed on January 2007)
[5]. Akın, E.B, Karabulut İ., Topçu A.,2008,Some Compositional Properties of Main Malatya Apricot (P.armeniaca L.) Varieties. Food Chemistry 107, 939-948
[6]. Joslyn, M.A., Braverman J.B.S.,1954, The Chemistry and Technology of the Pretreatment and Preservation of Fruit and Vegetable Products with Sulphur Dioxside and Sulphites.Advances in Food Research ,5, 97-160
[7]. Karabulut, İ., Topçu A., Duran A., Turan S., Öztürk B., 2007, Effect of Hot Air Drying and Sun Drying on Colour Values and ?-Carotene Content of Apricot (Prunus armeniaca L.) L.W.T. 40,753-758
[8]. El Halouat, A.,Labuza ,T.P., 1987, Air drying Characteristics of Apricots, Journal of Food Science 52, 342-345
[9]. Piga, A., Poiana M.,Pinna I.,Aggabio M.,Mincione A.,2004.,Drying Performance of Five İtalian Apricot Cultivars. Sciences Des Aliments.,Vol.24,ıss. 3, P 247- 259
[10]. Sharma ,T.R., Sekhan K.S., Saini S.P.S.,1993, Colour Changes During Drying of Apricot, Journal of Food Science and Tech. Myosore Vol. 30 Iss.4,P 306-308
[11]. Toğrul ,I.T.2005,Convective Heat Transfer Coefficient of Apricots Under Open Sun Drying Conditions.Chemical Engineering Communications, Vol. 192, Iss. 8P. 1036-1045
[12]. Anonim, 1972, TSE 1125 ,Meyve ve Sebze Mamulleri Suda Çözünür Kuru Madde Tayinleri TSE ANKARA
[13]. Asma,,B.M. Kan T.,2001,Dünya Kayısı Üretimi ve Önemli Kayısı Üreticisi Ülkeler.I.Kayısı Sempozyumu, İnönü Üniv. Malatya.
[14]. Asma, B. M.,Öztürk K., Zengin Y., Ünal M., 1999,Yerli ve Yabancı Bazı Kayısı Çeşitlerinin Malatya Ekolojik Koşullarındaki Fenolojik ve Pomolojik Özelliklerinin Saptanması Üzerine Bir Araştırma. III. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi Cilt I.46-51
[15]. Durmuş, A.,Kurtbaş İ.,2002,Yeni Tasarlanan Havalı Kollektör Yardımı ile Elazığ Yöresi Kayısılarının Kurutulması ve Kollektör Verimi,Balıkesir Üniv. IV.Mühendislik- Mimarlık Semp. 11-13 Eyl. Balıkesir.
[16]. Gezer, İ., Kayısıcılıkta Mekanizasyon,Medipres Matbaacılık Yayıncılık LTD Şti.Malatya.
[17]. Bostan, S.Z., Beyhan Ö., Tekintaş F.E., 1992, Darende'de Kullanılan Mahalli Kurutma Ortamlarının Hacıhaliloğlu Kayısı çeşidinde Randıman ve Meyve Kalitesine Etkisi I.Yüzüncü Yıl Üniv. Ziraat Fak. Dergisi 2/1 (84-96) ISSN 1018-9424 Van.
[18]. Mengeş, H.O., Ertekin C., 2006, Modelling of Air Drying of Hacıhaliloğlu Type Apricots. Journal of Sc. Of Food and Agr. Vol. 86 ,Issue 2, P 279-291
[19]. Anonim, 1990, Malatya Kayısı İşleme, Değerlendirme İmkanları Araştırması,D.P.T TÜMAŞ Yayınları ANKARA