Tarık YARILGAÇ, Kemal YILMAZ

Çal (Denizli) yöresinden selekte edilmiş bazı ceviz genotiplerinin fiziksel ve biyokimyasal özellikleri

Araştırma, seleksiyon yolu ile elde edilmiş 25 farklı ümitvar ceviz genotipinin bazı fiziksel ve biyokimyasal özelliklerini belirlemek amacı ile yürütülmüştür. İncelenen genotiplerin meyve ağırlığı, iç ağırlığı, iç oranı ve geometrik ortalama çap gibi fiziksel özellikleri sırasıyla 10.86-16.28 g, 5.79-7.69 g, % 42.12-56.57 ve 32.76-37.79 mm arasında tespit edilmiştir. Bunun yanında, seçilen genotiplerin kül oranları % 0.7-1.8, protein oranları %9.22-18.81 ve yağ oranları %47.2-80.3 arasında bulunmuştur. Ayrıca doymuş yağ asitlerinden; palmitik asit % 4.78-8.62, stearik asit %1.95-3.53 aralığında, doymamış yağ asitlerinden; oleik asit %13.38-30.97, linoleik asit %47.38-65.98 ve linolenik asit %7.1-13.94 aralığında değiştiği tespit edilmiştir.

Physical and biochemical characteristics of some walnut genotypes selected from Çal (Denizli) region

The present study was conducted to investigate the physical and biochemical characteristics of 25 promising walnut genotypes obtained through selections. Among the physical characteristics, the fruit weight, kernel weight, kernel ratio and geometric mean diameter of investigated genotypes varied respectively between 10.86-16.28 g, 5.79-7.69 g, 42.12-56.57% and 32.76-37.79 mm. Crude as ratio of selected genotypes varied between 0.7-1.8%, protein ratios varied between 9.22-18.81% and oil ratios varied between 47.2-80.3%. Among the saturated fatty acids, palmitic acid contents were determined as between 4.78-8.62 % and stearic acid contents varied between 1.95-3.53%. Of the unsaturated fatty acids, oleic acid contents varied between 13.38-30.97%, linoleic acid contents varied between 47.38-65.98% and linolenic acid contents varied between 7.1-13.94.

Keywords:

Geometric mean; diameter; linoleic acid; palmitic acid; protein ratio; oil ratio,

PDF

___

Akça, Y., 2009. Ceviz Yetiştiriciliği. Anı Matbaası. Ankara., 371s.
Ali, M., Ullah, A., Ullah, H., Khan, F., Ibrahim, S.M., Ali, L., Ahmad, S., 2010. Fruit properties and nutritional composition of some walnut cultivars grown in Pakistan. Pakistan Journal of Nutrition, 9(3): 240-244.
AOAC, 1990. Official Methods of Analysis. 15th AOAC International. Washington. DC.
Balta, M.F., Doğan, A., Kazankaya, A., Özrenk, K., Çelik, F., 2007. Pomological definition of native walnuts (Juglans regia L.) grown in central Bitlis. Journal of Biological Sciences, 7(2): 442-44
Beyhan, Ö., 2009. Akyazı bölgesi cevizlerinin (Juglans regia L.) seleksiyon yoluyla ıslahı üzerine araştırmalar. Bahçe, 38(2): 1-8.
Çağlarırmak, N., 2003. Biochemical and physical properties of some walnut genotypes (Juglans regia L.). Nahrung/Food, 47(1): 28-32.
Dogan, M., Akgul, A., 2005. Fatty acid composition of some walnut (Juglans regia L.) cultivars from east Anatolia. Grasas y Aceites, 328: 328-331.
Ertürk, U., Şişman, T., Yerlikaya, C., Ertürk, O., Karadeniz, T., 2014. Chemical composition and nutritive value of selected walnuts (Juglans regia L.) from Turkey. VII. International Walnut Symposium.
FAO, 2007. htpp://faostat.fao. org/site.
Gharibzahedi, S.M.T., Mousavi, S.M., Hamedi, M., Khodaiyan, F., 2014. Determination and characterization of kernel biochemical composition and functional compounds of Persian walnut oil. Journal of Food Science and Technology, 51(1): 34-42.
James, C.S., 1995. Analytical Cehemistry of Foods. Balckie Academic&Professional, S:175:41. London.
Kacar, B., İnal, A., 2008. Bitki Analizleri. Nobel Yayın No: 1241, 892 p.
Keles, H., Akca, Y., Ercilsi, S., 2014. Selection of promising walnut genotypes (Juglans regia L.) from inner Anatolia. Acta Scientiarum Polonorum-Hortorum Cultus, 13(3): 167-175.
Kırca, S., Yarılgaç, T., Kırca, L., Bak, T., 2014. Study on the selection of walnut (Juglans regia L.) in Trabzon. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, Özel Sayı, 1: 835-841.
Muradoğlu, F., Balta, F., 2010. Ahlat (Bitlis) Yöresinden selekte edilen cevizlerin (Juglans regia L) bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. YYÜ Tarım Bilimleri Dergisi, 20(1):41-45.
Muradoğlu, F., Oğuz, H.İ., Yıldız, K., Yılmaz, H., 2010. Some chemical composition of walnut (Juglans regia L.) selections from Eastern Turkey. African Journal of Agricultural Research, 5(17): 2379-2385.
Mohsenin, N.N., 1986. Physical properties of plant and animal materials. New York: Gordon and Breach Science Publisher, USA.
Özcan, M.M., 2009. Some nutritional characteristics of fruit and oil of walnut (Juglans regia L.) growing in Turkey. Iran Journal of Chemistry and Chemical Engineering, 28(1): 57-62.
Özçağıran, R., Ünal, A., Özeker, E., İsfendiyaroğlu, M., 2005. Sert Kabuklu Meyveler. Cilt III, İzmir. 308 s.
Özkan, G., Koyuncu, M.A., 2005. Physical and chemical composition of some walnut (Juglans regia L) genotypes grown in Turkey. Grasasy Aceites, 56(2): 141-146.
Özrenk, K., Kaya, T., Balta, F., Kan, T., 2011. Van Gölü Havzası cevizleri bazı pomolojik ve kimyasal özelliklerinin karşılaştırılması. Iğdır Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 1(4): 15-22.
Şen, S.M., 2011. Ceviz yetiştiriciliği, besin değeri ve folklorü. ÜÇM Yayıncılık, 4. Baskı. ISBN: 978-605- 891150-0-8.
Savage, G.P., 2001. Chemical composition of walnuts (Juglans regia L.) grown in New Zealand. Plant Foods for Human Nutrition, 56: 75-82.
Şimşek, M., 2010a. Determination of walnut genotypes with high fruit bearing and quality in Dicle, Hani, Egil and Kocaköy Townships. GOÜ Ziraat Fakültesi Dergisi, 27(1): 85-93.
Şimşek, M., 2010b. Selection of walnut types with high fruit bearing and quality in Şanlıurfa population. International Journal of the Physical Sciences, 5(7): 992-996.
Ünver, H., Çelik, M., 2005. Ankara yöresi cevizlerinin (Juglans regia L.) seleksiyon yoluyla ıslahı. Bahçe, 34 (1): 83-89
Yarılgaç, T., 1997. Gevaş yöresi cevizlerinin (Juglans regia L.) seleksiyon yolu ile ıslahı üzerinde araştırmalar. Doktora Tezi, Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Van.
Yarılgaç, T., Balta, M.F., Boruzan, L., Bülbül, C., 2013. Fruit characteristics of natural walnut (Juglans regia L.) genotypes of Çatak and Taspınar villages (Çorum). II. Balkan Symposium on Fruit Growing, p 135.
Yerlikaya, C., Yucel, S., Erturk, U., Korukluoglu, M., 2012. Proximate composition, minerals and fatty acid composition of Juglans regia L. genotypes and cultivars grown in Turkey. Brazilian Archives of Biology and Technology, 55(5): 677-683.
Zwarts, L., Savage, G.P., McNeil, B.L., 1999. Fatty acid content of New Zealand-grown walnuts (Juglans regia L.). Interrational Journal of Food Sciences and Nutrition, 50: 189-194.