Cilt: 7 Sayı : 1
A study on fatty acid profile and some mineral contents of mantis shrimp (Erugosquilla massavensis Kossmann, 1880) from northeastern Mediterranean Sea (Turkey)
Mustafa GÖÇER,İlkan Ali OLGUNOĞLU,Mine Perçin OLGUNOĞLU

1.4K 129

Öz This study was carried out to detect the percentage content of fatty acids (FA) and some minerals (Ca, Mg, K, Na, Zn, Fe) of 40 mantis shrimp (Erugosquilla massavensis) obtained from Northeastern Mediterranean Sea, Turkey. The protein and fat contents were identified as 13.10±0.1% and 2.06±0.5, respectively. Distribution of fatty acids in samples was SFA > MUFA > PUFA. The order of average mineral concentrations found in samples was Mg>K>Na>Ca>Zn>Fe. The results showed that the ratio of PUFA/SFA (0.29) of mantis shrimp was not within the range reported as good (0.45) for human diets.
Anahtar Kelimeler: Erugosquilla massavensis, Mantis shrimp, Fatty acids

Kaynakça

Ayas, D. & Ozogul, Y. (2012). The effects of seasonal changes on fat and fatty acid contents of Mantis shrimp (Eurogosquilla massavensis). Advances in Food Sciences, 34(3):164-167.
Mustafa GÖÇER,İlkan Ali OLGUNOĞLU,Mine Perçin OLGUNOĞLU
253/5000Hizmetimizi sunmamıza ve geliştirmemize, içerik ve reklamları uyarlamamıza yardımcı olması için çerezleri kullanıyoruz. Devam ederek çerez kullanımını kabul etmiş olursunuz. Telif hakkı © 2020 Elsevier B.V. veya onun lisans verenleri veya katkıda bulunanları. ScienceDirect ®, Elsevier B.V.'nin tescilli ticari markasıdır.
253/5000Hizmetimizi sunmamıza ve geliştirmemize, içerik ve reklamları uyarlamamıza yardımcı olması için çerezleri kullanıyoruz. Devam
ederek çerez kullanımını kabul etmiş olursunuz. Telif hakkı © 2020 Elsevier B.V. veya onun lisans verenleri veya katkıda bulunanları.
ScienceDirect ®, Elsevier B.V.'nin tescilli ticari markasıdır.