Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi

Bu çalışmada, elmanın kurutma öncesi aşamalarından olan dilimleme işlemi için bir prototip makina tasarımı ve imalatı yapılmıştır. Yapılan prototipin 3 farklı devir ve 3 farklı bıçak açıklığında iş verimi, oluşturduğu elma dilim kalınlıkları, güç tüketimi, gürültü düzeyi ve ürün kayıpları belirlenmiştir. Deneme sonuçlarına göre ortalama iş verimi; 300 d/d’da 192.3 kg/h, 350 d/d’da 213.7 kg/h ve 400 d/d’ da 237.2 kg/h olarak bulunmuştur. Prototipin elma dilim kalınlıkları ise 20 mm bıçak açıklığında 4,70 mm, 30 mm bıçak açıklığında 8.09 mm ve 40 mm bıçak açıklığında ise 9.92 mm olarak bulunmuştur. Prototip yine aynı devirlerde yüksüz çalıştırıldığında ortalama 0.184 kW/h güç tüketimi, yüklü durumda çalıştırıldığında ise 0.238 kW/h güç tüketimi yaptığı saptanmıştır. Uluslararası standartlara göre 85 dB ve üzeri sesler işitme sistemine zararlıdır. Bu sebeple prototip denemeleri yapılırken gürültü düzeyi de ölçülmüş yüksüz durumda ortalama 64.66 dB, yüklü durumda ise 68.33 dB gürültü düzeyi belirlenmiştir. Ürün denemelerinden sonra saptanan ürün kayıpları ise 20 mm bıçak açıklığında ortalama % 4.6, 30 mm bıçak açıklığında ortalama % 4.7 ve 40 mm bıçak açıklığında ise ortalama %7.1 kg olarak belirlenmiştir.
Anahtar Kelimeler:

Elma dilimleme, kurutma, prototip

Development of Dried Apple Slicing Machine Design and Prototype

In this study, a prototype machine was designed and manufactured for slicing apple which is one of the pre-drying stages. The work efficiency, apple slice thickness, power consumption, noise level, and product losses were determined at 3 different cycles and 3 different blades of the prototype. According to the results of the trial average work efficiency; It was found to be 192.40 kg/h at 300 rpm, 213.40 kg/h at 350 rpm and 237.20 kg/h at 400 rpm. The thickness of the apple slices, where the prototype formed the same cycle, was found to be 4.70 mm with a 20 mm blade distance, 8.09 mm with a 30 mm blade distance and 9.92 mm with a 40 mm blade distance. When the prototype is operated without vegetable material at the same cycles, the average power consumption of 0,184 kW/h and power consumption of 0,238 kW/h were determined at load. According to international standards, sounds of 85 dBA or more are harmful to the hearing system. Therefore the prototype trials while the average noise level of 64.66 dBA measured without plant material, the data has reached the level of 68.33 dBA noise when operated at loads of vegetable material. After the product trials, the product losses occurred in the machine were weighed, an average of 4.6% of the 20 mm blade distance, 4.7% of the 30 mm blade distance, and 7.1% of the average product loss of 40 mm blade distance.

___

Anonim 2019 a). http://www.bilturcatering.com (Son erişim tarihi:20.04.2019)

Anonim (2019). http://www.tuik.gov.tr (Son erişim tarihi: 15.03.2019)

Cürgül, İ., Sınmazçelik, T., Yetiştiren, H., Zeren, A., (2012). Makine Tasarım ve Şekillendirme Tekniği. Birsen Yayınevi, 334

Kamaldeen, O. S, (2016) Modification of Manually Operated Tomato Slicing Machine. International Journal of Engineering Science and Computing. Volume (6) 1933-1938

Obeng, G.Y (2004) Development Of a Mechanised Plantain Slicer. Journal of Science and Technology. Volume 24 No 2 126-133.

Obayopo, S.O., Taiwo, K.A., Owolarafe, O. K., Adio, S.A (2014) Development of a Plantain Slicing Device. Journal of Food Science and Technology Vol 51(7) 1310-1317.

Sonawane, S.P., Sharma, G.P., Pandya, A.C (2011) Design and devolopment of power operated banana slicer for small scale food processing industries. Reserch in Agricultural Engineering No:4 Vol 57. 144-152

Yusuf, A. and Abdullahi, I. (2007) Development of Potato Slicing Machine Continental. J. Engineering Sciences (2) 49-57.

___

Bibtex @araştırma makalesi { sduzfd602012, journal = {Ziraat Fakültesi Dergisi}, issn = {1304-9984}, eissn = {2687-3419}, address = {Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Çünür Isparta}, publisher = {Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi}, year = {2019}, volume = {14}, number = {2}, pages = {194 - 200}, title = {Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi}, key = {cite}, author = {Yılmaz, Deniz and Bozkurt, Kaan} }
APA Yılmaz, D. & Bozkurt, K. (2019). Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi . Ziraat Fakültesi Dergisi , 14 (2) , 194-200 .
MLA Yılmaz, D. , Bozkurt, K. "Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi" . Ziraat Fakültesi Dergisi 14 (2019 ): 194-200 <
Chicago Yılmaz, D. , Bozkurt, K. "Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi". Ziraat Fakültesi Dergisi 14 (2019 ): 194-200
RIS TY - JOUR T1 - Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi AU - Deniz Yılmaz , Kaan Bozkurt Y1 - 2019 PY - 2019 N1 - DO - T2 - Ziraat Fakültesi Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 194 EP - 200 VL - 14 IS - 2 SN - 1304-9984-2687-3419 M3 - UR - Y2 - 2019 ER -
EndNote %0 Ziraat Fakültesi Dergisi Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi %A Deniz Yılmaz , Kaan Bozkurt %T Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi %D 2019 %J Ziraat Fakültesi Dergisi %P 1304-9984-2687-3419 %V 14 %N 2 %R %U
ISNAD Yılmaz, Deniz , Bozkurt, Kaan . "Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi". Ziraat Fakültesi Dergisi 14 / 2 (Aralık 2019): 194-200 .
AMA Yılmaz D. , Bozkurt K. Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi. ZFD. 2019; 14(2): 194-200.
Vancouver Yılmaz D. , Bozkurt K. Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi. Ziraat Fakültesi Dergisi. 2019; 14(2): 194-200.
IEEE D. Yılmaz ve K. Bozkurt , "Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi", Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 14, sayı. 2, ss. 194-200, Ara. 2019
Ziraat Fakültesi Dergisi
  • ISSN: 1304-9984
  • Yayın Aralığı: Yılda 2 Sayı
  • Başlangıç: 2006
  • Yayıncı: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

17.7b1.4b