Bu araştırmada İskenderun Körfezi’nden yakalanan Mavi Yengeç (C. sapidus) ve Kum Yengeci (P. pelagicus)’nin et verimi ve kompozisyonunun karşılaştırılması amaçlanmıştır. Mavi ve Kum yengecinde erkeklerin göğüs etleri karşılaştırıldığında ham protein (%18.93), kuru madde (%22.43) ham kül (%2.34) miktarının Kum Yengecinde daha yüksek (p<0.05) olarak tespit edilirken lipit bakımından her iki türün erkeklerinin göğüs etlerinde istatistiksel bir fark tespit edilememiştir. Aynı bireylerin kıskaç etleri karşılaştırıldığında yine Kum Yengeci ham kül (%2.36) ve lipit (%1.33) ile daha yüksek (p<0.05) bulunmuştur . Mavi ve Kum yengeci dişi bireylerinde göğüs etleri karşılaştırıldığında Kum Yengeçte ham protein (%17.55), kuru madde (%21.93), ham kül (%3.07) ve lipit (%1.53) miktarının daha yüksek (p<0.05) olduğu bulunmuştur. Aynı bireylerin kıskaç etleri karşılaştırıldığında kum yengeci %15.83 ham protein , %19.87 kuru madde ve %2.66 ham kül ile daha yüksek; %1.38 lipit düzeyi ise daha düşük olarak tespit edilmiştir (p<0.05) .

The objective of this study is to compare meat yield and chemical composition of blue crabs and sand carbs. The ratio of crude protein (18.93%), dry matter (22.43%) and crude ash (2.34%) in the meat taken from male individuals were found to be higher in sand crabs than in blue crabs, but lipid levels were not statistically different for male individuals of the two species (p>0.05). However, crude ash (2.36%) and lipid (1.33%) levels were found to be higher in the cheliped meat of sand crabs in the same individuals. The ratio of crude protein (17.55%), dry matter (21.93%), crude ash (3.07%) and lipid (1.53%) in the meat taken from female individuals were found to be higher in sand carbs, but crude protein (15.38%) dry matter (21.93%) and crude ash (1.53%) levels were higher in the cheliped meat of sand carbs (p>0.05). However, lipid (1.38%) levels were lower for sand carbs (p>0.05). The highest yield (66.57%) was obtained form male blue crabs.