Organik Hayvansal Ürünlerin Yağ Asidi Kompozisyonları

Bu derlemede organik ve konvansiyonel (geleneksel) koşullarda yetiştirilen hayvanlardan elde edilen ürünlerin (et, süt, yumurta vb.) insan sağlığı için esansiyel nitelik taşıyan doymamış yağ asitleri (MUFA, PUFA) içeriklerinin karşılaştırılması amacıyla hazırlanmıştır. Hayvansal ürünlerin doymamış yağ asidi içerik ve miktarları ürün kalitesini ve besleyiciliğini yansıtmakla birlikte organik hayvansal ürünlerin yetiştirme sistemlerine (ekstansif) bağlı olarak daha fazla doymamış yağ asitleri içerdiği ve buna bağlı olarak daha kaliteli ve besleyici olduğu belirlenmiştir. Sürdürülebilir tarım ve hayvancılığın temel taşı olan organik tarım ve bunun ayrılmaz bir parçası olan organik hayvancılık, doğal kaynakları etkin kullanan, çiftlik hayvanlarına doğal davranışlarının tüm hallerini göstermelerine izin veren, organik yemlerle beslenen, verimi artırmak amacıyla hormon, antibiyotik vb. katkı maddeleri kullanılmayan, tüketicilere ürün miktarı ile birlikte daha sağlıklı ürünler sunmayı amaçlamış, çevre dostu bir üretim modelidir.

Fatty Acid Compositions of Organic Animal Products

In this review, it is aimed to compare the contents of unsaturated fatty acids (Mufa, Pufa) which are essential for human health of products obtained from animals (meat, milk, eggs) grown in organic and conventional (conventional) conditions. Although the unsaturated fatty acid content and amounts of animal products reflect product quality and nutrients, organic animal products contain more unsaturated fatty acids depending on their growing systems (extensively) and accordingly it is determined to be of higher quality and nutritious. Organic agriculture, which is the cornerstone of sustainable agriculture and animal husbandry, and organic livestock, which is an integral part of it, uses natural resources effectively. It is an environmentally friendly production model that does not use additives and aims to provide healthier products with the quantity of products to consumers.

___

Ak İ. 2013. Organik hayvancılık ve önemi. Gıda Tarım ve Hayvancılık Türk Tarım Dergisi, Sayı: 213. 30-37.

Angood K, Wood M, Nute JD, Whittington GR, Hughes FM, Sheard PR. 2008. A comparison of organic and conventionally produced lamb purchased from three major UK supermarkets: Price, eating quality and fatty acid composition. Meat Sci., 78: 176-184

Anonymous 2005. www.organicmilk.co.uk Organic milk suppliers cooperative

Ayla D, Altıntaş D. 2017. Organik Üretim ve Pazarlama Sorunları Üzerine bir Değerlendirme. Kastamonu Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi- Cilt 19, Sayı 4,2017. DOI: 10.21180/kuiibf.2017434551.

Bergamo P, Fedele E, Iannibelli L, Marzillo G. 2003. Fat-soluble vitamin contents and fatty acid composition in organic and conventionel Italian dairy products. Food Chemist, 82: 625-631.

Bloksma J, Adriaansen-Tennekes R, Huber M, Lucy PL, Van de Vijver Baars T, Wit J. 2008. Comparison of organic and conventional raw milk quality in the Netherlands. Bio. Agri. and Hurti., 26: 69-83.

Butler G, Nielsen JH, Slots T, Seal C, Mick D, Eyre MD, Roy Sanderson R, Leifert C. 2008. Fatty acid and fat-soluble antioxidant concentrations in milk from high- andlow-input conventional and organic systems: seasonal variation. journal of the Science of Food and Agriculture, J Sci Food Agric88: 1431 – 1441.

Castellini C, Mugnai C, A Dal Bosco A. 2002. The effect of organic production system on broiler carcass and meat quality: https://doi.org/10.1016/S0309-1740(01)00124-3

Ellis KA, Innocent G, Grove-White D, Cripps P, McLean WG, Howard CV. 2006. Comparing the fatty acid composition of organic and conventional milk. Journal of Dairy Sci., 89:1938–1950.

Eraslan İH, Şelli F. 2006. Sürdürülebilir rekabet avantajı elde etmede organik tarım sektörü sektörel stratejiler ve uygulamalar. “Alınmıştır: Genel Olarak Organik Tarım Yöntemi. (ed) Yavuzer, G., Polat T., Yavuzer Ü., Uluslararası Rekabet Araştırmaları Kurumu Derneği (Urak), TR, 140-155.

Eryılmaz GA, Demiryürek K, Emir M. 2015. Avrupa Birliği ve Türkiye’de organik tarım ve gıda ürünlerine karşı tüketici davranışları. Anadolu Tarım Bilim. Derg./Anadolu J Agr Sci, 30 (2015) 199-206 ISSN: 1308-8750 (Print) 1308-8769 (Online) doi: 10.7161/anajas.2015.30.2.199-206 Fakültesi Zootekni Anabilim Dalı, Ankara.

Hansson I, Hamilton C, Ekman T, Forslund K. 2001. Carcass Quality in Certifi ed Organic Production Compared with Conventional Livestock Production. Journal of Veterinary Medicine Series, 47(2): 111–120.

Husak RL, Sebranek JG, Bregendahl K. 2008. A survey of commercially available broilers marketed as organic, free-range, and conventional broilers for cooked meat yields, meat composition, and relative value. 2008. Poul. Sci., 87: 2367–2376.

Grigorakis K. 2007. Çiftlik ve yabani gilthead çipura (Sparus aurata ) ve levrek ( Dicentrarchus labrax)’nin bileşimsel ve organoleptik kalitesi ve etkileyen faktörler: Bir gözden geçirme.Su Ürünleri, 272: 55-75. doi:10.1016/ j.aquaculture. 2007.04.062

Kouba M. 2003. Quality of organic animal products. Livest Prod Sci. 80: 33-40.

Küçükyılmaz K, Bozkurt M, Çatlı A, Çınar M, Bintaş E, Erkek R, Çöven F, Atik H, Yılmazer A. 2010. Organik Tavukçuluk Projesi (Organik Yumurta Tavukçuluğu) -Archived at http://orgprints.org/21643

Lawlor JB, Sheehan E M, Delahunty CM, Morrissey PA, Kerry JP. 2003. Oxidative Stability of Cooked Chicken Breast Burgers Obtained from Organic, Free-range and Conventionally Reared Animals. International Journal of Poultry Sci., 2(6): 398-403.

Lopez-Bote CJ, RS Arias, AI Rey, A Castano B, Isabel J Thos. 1998. Effect of free range feding on n-3 fatty acid and alphatocopherol content and oxidative stability of eggs. Animal Feed Science and Technology: 72(1-2): 33-40.

Mercola J. 2005. Healthy and delicious 100% grass-fed organic and raw milk chees e now available. Mercola.com.

Miotello S, Bondesan V, Tagliapietra F, Schiavon S, Bailoni L. 2009. Meat quality of calves obtained from organic and conventional farming. Ital. J. Anim. Sci., 8(3): 213-215

Miotello S, Bondesan V, Tagliapietra F, Schiavon S, Bailoni L. 2009. Meat quality of calves obtained from organic and conventional farming. Ital. J. Anim. Sci., 8(3): 213-215.

Morbidini L, Sarti DM, Pollidori P, Valigi A. 2001. Carcass, meat and fat quality in Italian Merino derived lambs obtained with ’organic’ farming systems. In R. Rubino and P. Morand-Fehr (Eds.). Production systems and productquality in sheepand goats. http://ressources.ciheam.org/om/pdf/a46/01600108.pdf.

Palupi E, Jayanegara A, Ploeger A, Kahl J. 2012. Comparison of nutritional quality between conventional and organic dairy products: a meta‐analysis. J. Sci. Food Agric., 92: 2774-2781. doi:10.1002/jsfa.5639.

Pérez P. 2008. Organic vs Conventional Suckling Lamb Production: Product Quality and Consumer Acceptance 16th IFOAM Organic World Congress, Modena, Italy, June 16-20, 2008.Archived at http://orgprints.org/view/projects/ conference.html

Revilla I, Vivar-Quintana AM, Lurueña-Martínez MA, Palacios, Severiano-Rodman SO, Palmer AM, Zachary DA, Hopkins LC, Surkan PJ. 2014. “They Just Say Organic Food Is Healthier”: Perceptions of Healthy Food among Supermarket Shoppers in Southwest Baltimore. CAFÉ, 36: 83-92. doi:10.1111/cuag.12036

Prache J, Ballet R, Jailler K, Meteau B, Picard M, Renerre D, Pourrat J, Legay C, Thomas A. 2009. Comparaison des qualités de la viande et de la carcasse d’agneaux produits en élevage biologique ou conventionnel

Samman S, Chow JWY, Foster MJ, Ahmad ZI, Phuyal JL, Petocz P. 2008. Fatty acid composition of edible oils derived from certified organic and conventional agricultural methods. Food Chem., 109: 670–674.

Samman S, Kung FP, Carter LM, Foster MJ, Ahmad ZI, Phuyal JL, Petocz P. 2009. Fatty acid composition of certified organic, conventional and omega-3 eggs. Food Chem., 116(4): 911-914.

Kayaardi S, Önenç A, Hanoğlu H, İbrahim AK. 2010. Güney Marmara Şartlarında Konvasiyonel ve Organik Yetiştirilen Kıvırcık Kuzuların Et Kalite Özellikleri“Türkiye IV. Organik Tarım Sempozyumu, 28 Haziran - 1 Temmuz 2010, Erzurum, (Sunulu Bildiri)”

Schwendel BH, Wester TJ, Morel PCH, Tavendale MH, Deadman C, Shadbolt NM, Otter DE. 2015. Davetli inceleme: Organik ve konvansiyonel olarak üretilen süt -Süt kompozisyonunu etkileyen faktörlerin değerlendirilmesi. Süt Bilimleri Dergisi , 98: 721-746. doi: 10.3168 / jds.2014-8389

Średnicka-Tober D, Barański M, Seal CJ, Sanderson R, Benbrook C, Steinshamn H, Leifert C. 2016. Higher PUFA and n-3 PUFA, conjugated linoleic acid, α- tocopherol and iron, but lower iodine and selenium concentrations in organic milk: a systematic literature review and meta- and redundancy analyses. British Journal of Nutrition, 115(06), 1043–1060. doi:10.1017/s0007114516000349.

Stergiadis S, Leifert C, Seal CJ, Eyre MD, Steinshamn H, Butler G. 2014. Improving the fatty acid profile of winter milk from housed cows with contrasting feding regimes by oilseed supplementation. Food Chemistry, 164: 293–300. doi:10.1016/j.foodchem.2014.05.021

Trocino A, Xiccato G, Majolini D, Tazzoli M, Bertotto D, Pascoli F, Palazzi R. 2012. Organik ve geleneksel olarak yetiştirilmiş Avrupa levreklerinin ( Dicentrarchus labrax ) kalitesinin değerlendirilmesi, Gıda Kimyası, 131: 427-433 . doi: 10.1016 / j.foodchem.2011.08.082

Xiccato G, Trocino A, Tulli F, Tibaldi E. 2004. Yakın kızıl ötesi yansıtma spektroskopisi (NIRS) ile Avrupa levreklerinin (Dicentrarchus labrax L.) kimyasal bileşiminin ve orijin tanımının tahmini . Gıda Kimyası , 86: 275 - 281 . doi: 10.1016 / j.foodchem.2003.09.026

Tekeli A. 2005. Organik Hayvancılık ve Önemi http://www.zootekni.org.tr/upload/File/ORGANK%20HAY VANCILIK%20ve%20NEM%20PW.pdf

Tsiplakou E, Kotrotsios V, Hadjigeorgiou, Zervas G. 2010. Differences İn Sheep And Goats Milk Fatty Acid Profile Between Conventional And Organic Farming Systems. Journal Of Dairy Re-Search. 77: 343-349.

Ünal N. 2007. Hayvan Refahı Ders Notları. Ankara Üniversitesi Veteriner