Aşkın KOR, Fatin CEDDEN, Mehmet ERTUĞRUL, Ensar BAŞPINAR

Sütten Kesimde Besiye Alınan Akkaraman, ivesi X Akkaramarı F1 , Sakız X Akkaraman F1 Erkek Kuzularının Kesim ve Karkas Özellikleri

Bu Çal ışmada , 2.5 ayl ı k yaşta sütten kesimde besiye al ı nan Akkaraman, İ vesi x Akkaraman F ı , Sak ı z x Akkaraman Fı erkek kuzular ı n ı n kesim ve karkas belirlenip kar şı laşt ı nlmalan amaçlanm ışt ı r. Bu amaçla, kuzular her grupta 8'er ba ş olmak üzere 70 gün süreyle ad-libitum yo ğ un yem ve 100gr/gün /ba ş kuru yonca otu verilmek suretiyle besiye al ı nmış lard ı r. Besi sonunda her bir gruptan tesadüfi olarak seçilen 5 ba ş kuzu kesim ve karkas özellikleri belirlenmek üzere kesilmi şlerdir. Akkaraman , İ vesi x Akkaraman F ı ve Sak ı z x Akkaraman Ft gruplar ı nda s ı ras ı yla ; kesimlı ane ağı rl ığı 36.61±0.542, 40.33±0.454 ve 40.67±1.723 kg ; iç ya ğ ağı rl ığı 0.12±0.033, 0.18±0.034 ve 0.21±0.030 kg s ı cak karkas rand ı man ı % 48.70±0.641, % 49.95±0.587,% 48.54+ 1.046; so ğ uk karkas rand ı man ı % 47.06±0.667, % 48.52±0.980, % 47.47±1.018 olarak saptanm ışt ı r. Değerli karkas parçalar ı n ı n sol yar ı m karkastaki oransal paylar ı ayn ı s ı rayla kol % 20.54±0.415, °/0 20.13±0.562, °/0 19.98 ±0.428; but °/0 34.60+ 0.315, % 35.35±0.323, % 35.06±0.845; s ı rt-bel % 19.34±0.623, % 18.72±0.915, % 18.38±0.711 olarak belirlenmi ştir. Sol yar ı m karkasta dokular ı n oransal paylar ı , ayn ı s ı rayla, kas % 54.41±0.566, % 51.44±1.130, % 53.60±0.828; kemik % 19.01±0.561, % 20.00±0.302, % 20.04±0.507; toplam ya ğ % 16.84±0.770, % 20.00± 0.841 % 18.14± 1.388'dir. 6-12 kaburgalar pirzola bölgesinde dokular ı n oransal paylar ı ise s ı ras ı yla , kas % 43,75± 0.034, % 43.35±0.033, % 43.78±0,067, kemik 1/0 25.00± 1.659, % 24.19+1.121, % 23.19±0.885, toplam ya ğ % 18.75±1.143, % 19.35±2.845, % 25.63±1.345 olarak saptanm ışt ı r.

Anahtar Kelimeler:

Kuzu, Besi, Akkaraman, İ vesi x Akkaraman F1 . Sak ı z x Akkaraman F1 , Karkas özellik eri

Some Slaughtering and Carcass Characteristics in Akkaraman, Akkararnan x Awassi F1 and Akkaraman x Chios F1 male lambs Fattened from the Weaning

The aim of the study is to find out and to compare some slaughtering and carcass characteristics of Akkaraman , Awassi x Akkaraman Ft , Chios x Akkaraman F ı male lambs which were fattened from weaning at 2.5 months of age Each group containing 8 lambs were fed ad-libidum with concentrate and daily 100 g alfa alfa hay for 70 days. Five of them were randomly chosen and slaughtered in order to analyse slaughtering and carcass ct.aracteristics following the fattening period. The slaughter weights; 36.61±0.542, 40.33±0.454 and 40.67+1.723 kg , omental fat weights; 0.12±0.033, 0.18± 0.034, and 0.21±0.030 kg , hot dressing percentage ; 48.70 %± 0.641, 49.95 %± 0.587 and 48.54 % ±1.046, cold dressing percentage; 47.06 11/0± 0.667, 48.52 % ±0.980 and 47.47 %± 1.018 respectively in the group of Akkaraman, Awassi x Akkaraman F ı and Chios x Akkaraman F1 breeds. The rational portions of the valuable parts in the left- half of carcass were found as follows: Fore-leg 20.54 % ± 0.415, 20.13%±0.562 and 19.98%±0.428; hind-leg 34.60% +0.315, 35.35/o± 0.323 and 35.06 % ± 0.845 back-loin , 19.34 % ± 0.623, 18.72 %± 0.915 and 18.38% 0.711 respectively and according to giyen breed order. The rational portions of the tissues were found as 54.41 % +0.86, 51.44°/0± 1.130 and 53.60 °/0 ± 0.828 for muscles, 19.01 % ±0.561, 20.00 ± 0.302 and 20.04 %±0.507 for bone , 16.84 % +0.770, 20.00 % ± 0.841 and 18.14 % ± 1.388 for total fat. r Same values for the part between 6-12 th ribs cutlet were 43.75 % ± 0.034, 43.55% ± 0.033 and 43.48% ± 0.067 for muscles ; 25.00 % ±1.659, 24.19%±1.121 and 23.19+0.885 for bone and , 18.75% ± 1.143, 19.35%±2.845 and 25.63 %±1.345 for total fat

Keywords:

Lamb, Fattening Akkaraman, Awassi x Akkaraman F1 , Chios Akkaraman F1 , Carcass cha, acteristics,

PDF

___

Akçap ı nar, H. 1981. Dağl ı ç, Akkaraman ve Kı v ı rc ı k Kuzuları nı n Farkl ı Kesim Ağı rl ı kları nda Karkas Kompozisyonu ve kalitesi üzerinde karşı laştı rmal ı Araştı rmalar. Lalahan Zootekni Ara ş .Enst. Derg Cilt : 12,Say ı : 3-4, s. 80-99.
Akta ş , G. 1970. İ vesi ve Akkaraman Koyunları nı n Baz ı Verim Özellikleri ve Bunları n Yaş ve Laktasyon Aylar ı ile ilişkisi. Lalahan Zootekni Aras. Enst. Derg Cilt: x, say ı : 1-2
Ar ı k, İ .Z. 1992. Akkaraman ve Ile De France x Akkaraman , Border Leicerter x Akkaraman , Dorset Down x Akkaraman Melezi (Fı ve Gı ) Kuzularda Geli şme , Besi Gücü ve Karkas özellikleri Üzerinde Araştı rmalar. A.Ü. Fen Bilimleri Enst, Doktora Tezi, Ankara .
Cengiz ,F., Eliçin,A., Ertu ğrul., M. ve Ar ı k, İ .Z. 1989. Akkaraman , Ile De France x Akkaraman (Fı ) Melezi , Anadolu Merinosu ve Ile De France x Anadolu Merinosu (F ı ) Melezi Erkek Kuzuları nda Besi Gücü ve Karkas özellikleri A.Ü. Zir Fak Yay ı n No: 1145, Bil. Arş .Inc:63.
Cengiz, F., Eliçin,A., Kor, A. Ve K ı zı lkaya, K. 1994. Erken ve Geç Kastrasyonun Akkaraman Kuzulannda Besi Gücü ve Karkas Özellikleri Üzerine Etkileri , A.Ü. Zir. Fak. Yay ı n No: 1346, Bil . Arş .Inc: 742.
Cengiz, F. 1994. Akkaraman ,Ile De France x Akkaraman (Gı ) Melezi ve Anadolu Merinosu Kuzular ı nda Besi Gücü ve Karkas Özellikleri. Ankara Only. Ziraat Fak. Yay ı n No: 1355, Bil .Arş . İ nc.749.
Cengiz, F. ve Ar ı k, İ .Z. 1994 . Akkaraman Kuzuları nda Kuyruk Kesiminin Besi Gücü ve Karkas özellikleri Üzerine Etkileri. Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yay ı n No.1356,Bil. Arş . ve . İ nc: 750. Ankara.
Colomer-Rocher, F., Morand-Fehr, P. And Kı rton, A.H. 1987. Standart Methods and Procedures for Goat Carcass Evaluation Jointing and Tissue Seperation . Livestock Prod. Sci., 149-157.
Düzgüneş ,O., Kesici,T. Kavuncu,O. Ve Gürbüz, F. 1987. Araştı rma ve Deneme Metodlan (istatistik Metodlar ı II). A.Ü. Zir. Fak.Yay: 1021, Ders Kitab ı : 295, 381 s . Ankara.
Eliçin, A., Okuyan, M.R., Cangir, S. Ve Karabulut, A . 1976. Akkaraman, ivesi x Akkaraman (F ı ) ve Malya x Akkaraman (Fı ) Kuzuları nı n Besi Gücü ve Karkas Özellikleri Üzerinde Ara ştı rmalar. Ankara Çay ı r-Mera ve Zootekni Aras. Enst . Yay ı nlar ı 53, 39 s.
Eliçin,A., Cangir, S., Karabulut,A. , Ankaral ı , B., Öztürk, H. ve Deldjevan,B. 1982. Malya x Akkaraman ivesi x Akkaraman G, ve Akkaraman Kuzular ı nı n Besi gücü ve Karkas özellikleri. Çay ı r-Mera ve Zoot. Ara ş .Enst. Yay. : 72.
Eliçin,A., Cangir. S., Karabulut, Sabaz, S., A,nkaral ı ,B. Ve öztürk,H. 1984. Entansif Besiye Al ı nan Anadolu Merinosu, Ile De France x Anadolu Merinosu (Fut Akkaraman x Ile De France Akkaraman (Ft) ve Malya Erkek Kuzuları nı n Besi Gücü ve Karkas özellikleri. Çay ı r-Mera ve Zoot. Aras .Er ı st. Yay ı n No: 99.
Eliçin,A., Cengiz, F., Ertu ğ rul, M., Aşk ı n, Y. Ve Ar ı k, İ .Z. 1989. Akkaraman ve Ile De France x Akkaraman (F ı ) Melez Erkek Kuzuları nda Besi Gücü ve Karkas A.Ü. Zir.Fak. Yay.: 1124, Bil.Arş .inc: 614.
Ertuğrul, M., Eliçin,A.Cengiz.F. ve Dellal,G. 1989-a. Akkaraman, Border Leicester x Akkaraman (F ı ) Erkek Kuzular ı nda Besi Gücü ve Karkas özellikleri. . A.Ü. Zir.Fak.Yay: 1143, Bil. Arş .inc: 631.
Ertuğ rul, M., Eliçin, A., Cengiz, F., A şk ı n, Y ve Ar ı k I.Z. 1989-b. Akkaraman ve Hampshire Down x Akkaraman Melezi (Ft) Erkek Kuzular ı nda Besi Gücü ve Karkas A.Ü. Zir.Fak. Yay: 1125, Bil. Ar ş .inc: 615.
Ertuğrul, M., Akman, N., Eliçin, A. ve Arı k, Z. 1995. Küçükbaş Hayvansal Ürünleri Tüketim Projeksiyonlar ı ve Üretim Hedefleri. TMMOB Ziraat Mühendisleri Odas ı , Türkiye Ziraat Mühendisli ğ i. IV. Teknik Kongresi , 9-13 Ocak , S. 753-770. Ankara.
Ertuğ rul, M. 1996. Küçükbaş Hayvan Yeti ştirme Uygulamaları . II. Bask ı . Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yay ı n No: 1446, Ders Kitab ı : 426. Ankara.
Gönül, T. 1974. Kasapl ı k Kuzu Üretimi İ çin Dağl ı ç Koyunlar ı üzerinde Melezleme Denemeleri . Ege Üniv. Ziraat Fak. Yay. No: 236. İ zmir.
Güney, O. 1979. Akkaraman Koyunları nı n İ vesi Koçlan İ le Çeşitli Verimleri Yönünden Islah ı Olanakları . Ç.Ü. Zir. Fak. Doç. Tezi.
Güney, O. ve Ozcan, L., 1983. Kasapl ı k Kuzu Üretiminde İ vesilerden Yararlanma Olanaklar ı . I. ivesi x ivesi, Sak ı z x İ vesi (Fı ) ve Rambouillet x İ vesi (Fı ) Kuzular ı nı n Besi Gücü ve Karkas özellikleri Üzerinde Bir Araştı rma. Çukurova Only. Ziraat Fak. Y ı ll ığı , Yı l: 14, Say ı :: 1, s. 12-27.
Güney, O. ve Pekel, E. 1986. Gözlü Koyunlannı n Süt ve Döl Verimi Özellikleri. Ç.Ü. Ziraat Fak. Derg. Cilt: 1. Say ı : 2, s. 23-31.
Güney, O. ve Biçer, O. 1986. Saf ve Melez İ vesi Erkek Kuzuları nda Besi Performans ı ve Karkas Üzerinde Bir Ara ştı rma. Doğa Türk Vet. ve Hay. Derg. 10,3, s. 251-258
Hankins, O. G., Gaddis, A.M. and Sulzbacher, W.I. 1959. Meat Research Techniques Pertinent to Animal Production Recearch. Techniques and Procedures in Animal Production Research . American Society of Animal Production. 194-221.
Okuyan, M.R., Eliçin,A., Karabulut, A. ve Cangir, S. 1976. Entansif Besiye Al ı nan Akkaraman Erkek ve Diş i Kuzuları nı n Besi Gücü ve Karkas Özellikleri Üzerine Araştı rmalar. A.Ü. Ziraat Fak. Yı ll ığı 25: 797-810.
Pekel, E., 1973. Akkaraman Koyunları nın Süt Verimlerinin Art ı rı lmas ı nda İ vesilerden Yararlanma imkanlar ı . İ vesi ve Akkaraman Koyunlar] ile Bunlar ı n İ vesi ve
Akkaraman Koçlar ı ndan Olma Saf ve Melez Döllerinin Gözlü D.Ü. Ç Şartları ndaki Performans ı . A.Ü. Adana Zir.Fak.Yay.No: 43, .Bil.Ara ş . ve İ nc. Tez: 3.
Pekel, E. ve Güney, O. 1974. Anadolu Merinosu, Akkaraman ve İ vesi Koyunlar ı İ le Bunları n Saf Döllerinin Gözlü D.Ü.Ç. koşulları nda Önemli Verim Yönünden Karşı laştı rı lmaları . Ç.Ü. Zir. Fak. Y ı ll ığı Cilt 5.
Pekel, E. ve Güney, O. 1976. Orta Anadolu Bölgesinde Akkaraman Koyunları nı n Süt Verimleri İ le Diğer Bazı İ vesilerden Yararlanarak Geliştirme Çal ışmaları . Türkiye Koyunculuk Semineri, 15-17 Kas ı m , Ankara.
Şireli, H. 1996. Tüm Yönleri İ le Akkaraman Koyunları . Ankara Üniv. Fen Bil. Enst. Yüksek Lisans Tezi (Yay ı nlanmam ış ).
Tekes, M.A. 1973. İ vesi x Akkaraman Melezlerinde Yapa ğı Tübitak IV. Bilim Kongresi VHAG Tebli ğ leri. Tübitak Yay. No: 210
Yalç ı n, B.C. ve Akta ş , G. 1969. Ergin İ vesi ve Akkaraman Koyunları nın Konya Ereğlisi Şartları ndaki Performanslar ı . Lalahan Zoot. Aras. Enst. Derg. IX (3/4), 1- 14 .
Yalç ı n, B.C. Ve Akta ş ,G. 1976. Ile De France ve Akkaraman Koyunları İ le Bunları n Melezlerinin Verimle ilgili Özellikleri Üzerinde Karşı laştı rmal ı Araşt ı rma. İ .O. Vet. Fak. Derg. 2 (1): 21-40.