Asma Yaprağının (Vitis vinifera L.) Mikrodalga Enerjisiyle Kurutulması ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

İlk nem seviyesi yaş baza göre % 75.35 (±0.02) olan 50 (±0.05) g ağırlığındaki asma (Vitis vinifera L.) yapraklarıyaş baza göre nem seviyesi % 9.13 (±0.12) oluncaya dek 17, 15 ve 13 W g-1 mikrodalga güç yoğunluk seviyelerinde kurutulmuşlardır. Kurutma işlemleri 3 farklı güç yoğunluğunda gerçekleştirilmiş ve kurutma süresi güç yoğunluğuna bağlı olarak 210 – 270 s sürmüştür. Bu çalışmada, 7 farklı ince tabaka kurutma modelinin yanı sıra Midilli et al eşitliğinden türetilmiş olan ve Alibas yaklaşımı olarak adlandırılmış yeni bir kurutma yaklaşımı ile deneysel olarak elde edilen veriler modellenmiştir. Regresyon katsayısının (R2) en büyük olduğu, standart hata (SH), ki kare (χ2) ve ortalama karesel hata (OKH) değerlerinin ise en küçük olduğu model en iyi model olarak seçilmiştir. Buna göre çalışmada kullanılan üç farklı mikrodalga güç yoğunluğunda da elde edilen deneysel verilereen yakın sonuçları veren model Alibas modeli olarak belirlenmiştir. Çalışmada ayrıca mikrodalga ışınlarlakurutulan asma yapraklarının renk ve askorbik asit değerleri taze asma yapraklarının renk ve askorbik asit değerleriile karşılaştırılmıştır. Buna göre taze ürüne en yakın renk ve askorbik asit değerinin 15 W g-1 güç yoğunluğundakimikrodalga kurutma sırasında elde edildiği anlaşılmıştır.

Microwave Drying of Grapevine (Vitis vinifera L.) Leaves and Determination of Some Quality Parameters

Grapevine (Vitis vinifera L.) leaves with 50 (±0.05) g weight and 75.35% (±0.02) humidity on wet basis were dried in microwave oven at 17, 15 ve 13 W g-1microwave power densities, until the humidity fell down to 9.13% (±0.12) on wet basis. Drying processes were completed between 210 and 270 s depending on microwave power density levels. In this study, measured values were compared with predicted values obtained from 7 thin layer drying equations with a new thin layer drying equation and a new model is called Alibas (equation is derived from Midilli et al). In this study, within applied microwave power densities; models whose coefficient of regression (R2) are highest and standard error of estimated (SEE), root mean square error (OKH) and chi-square (χ2) are lowest were chosen to be the best models. According to this, the best model at the all temperature levels was found to be Alibas model. The best quality in terms of colour and ascorbic acid values were obtained in the drying period with 15 W g-1 microwave power density.
Tarım Bilimleri Dergisi-Cover
  • Yayın Aralığı: Yılda 4 Sayı
  • Yayıncı: Halit APAYDIN
Sayıdaki Diğer Makaleler

Effects of different no-till seeders and tractor forward speeds on the soil physical properties and seed emergence of summer vetch and winter wheat

Sefa ALTIKAT, Ahmet ÇEL İK

Determination of quality parameters in maize grain by NIR reflectance spectroscopy

Cem Ömer EGESEL, Fatih KAHRIMAN

Asma Yaprağının (Vitis vinifera L.) Mikrodalga Enerjisiyle Kurutulması ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

İlknur ALİBAŞ

Effect of Different Vane Combinations on Fertilizer Distribution Uniformity with Various Flow Rates in Spinning Disc Broadcasters

Yıldıran YILDIRIM, Mazhar KARA

Farmland Microclimate and Yield of Winter Wheat under Different Row Spacing

X.b. ZHOU, Shu Juan SUN, Guo Min YANG, Yu Hai CHEN, Peng LIU

Organik Gübreler ve Kimyasal Olmayan Yabancı Ot Kontrolünün Buğday Üzerine Etkileri: I-Bitki Gelişmesi ve Tane Verimi

Ali ÖZTÜRK, Sancar BULUT, Nesrin YILDIZ, Mehmet KARAOĞLU

Effects of organic manures and non-chemical weed control on wheat: I-Plant growth and grain yield

Ali ÖZTÜRK, Nesrin YILDIZ, Sancar BULUT, Mehmet Murat KARAOĞLU

Tokat Kazova Topraklarının Yarayışlı Fosfor Düzeyinin Jeoistatistik Tahmin ve Simulasyon Metodlarıyla Modellenmesi ve Haritalanması

Fevzi AKBAŞ

Mısır Danesinde Kalite Özelliklerinin NIR Yansıma Spektroskopisi ile Belirlenmesi

Cem EGESEL, Fatih KAHRIMAN

Effect of Management on Spatial and Temporal Distribution of Soil Physical Properties

Engin ÖZGÖZ, Hikmet GÜNAL, Hüseyin ÖNEN, Mustafa BAYRAM, Nurullah ACİR