Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesinin Yurtta Kalan Kız ve Erkek Öğrencilerinin Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Sıklığı Üzerinde Bir Araştırma

Bu araştı rma Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesinin yurtta kalan k ı z ve erkek öğ rencilerinin süt ve süt ürünleri tüketim s ı kl ığı n ı belirlemek amac ı yla toplam 200 öğ renci üzerinde yap ı lm ışt ı r. Araştı rma bulguları na göre; öğ rencilerin % 50.00'si k ı z, % 50.00'si erkektir. Ö ğ rencilerin % 97.50 gibi büyük bir ço ğ unluğ u süt tüketmektedir ve % 36.51'i sütü soğ uk ve şekersiz olarak tükettiklerini belirtmi şlerdir. Öğ rencilerin en çok tercih ettikleri sütlü tatl ı lardan muhallebi 211 puan , yoğ urt çeş itlerinden tam yağ l ı yoğ urt 382 puan , peynir çeşitlerinden tam yağ l ı beyaz peynir 418 puan ilk s ı rada yer almaktad ı r. Okul döneminde ö ğ renciler en yüksek oranda hergün peynir % 50.00 , haftada 2-3 kez süt % 45.13 ve yo ğ urt % 48.50 tüketmekte olup peynir tüketimi ile cinsiyetler aras ı ndaki ilişki istatistiksel olarak önemlidir P

Anahtar Kelimeler:

beslenme, beslenme alışkanl ı kları , süt ve süt ürünleri

A Research on Consumption Frequency of Milk and Milk Products by Male and Female Students Living in Dormitory of Ankara University Faculty of Agriculture

This survey was conducted on 200 male and female students staying in dormitory of Ankara University Faculty of Agriculture to detemnine the consumption frequency of milk and milk products. 50 % of the population was female and 50 % was male. Research results revealed that a high ratio of 97.50 % were milk consumers, of which 54.36 % declared they drink it cold and without sugar. Of the milk products most preferred dessert prepared with milk was rice pudding 211 points yogurt of full fat 382 points and cheese of again full fat 418 points . In the school period these students were consuming cheese mostly 50.00 % , milk 45.13 % and yogurt 48.50 % 2 to 3 times a week and consumption rates of cheese differs significantly in the two sexes P

Keywords:

nutrition, nutritional habits, milk and milk products,

___

Alpan, E. 1992. Yoğ urdun beslenmedeki yeri. PTT Hastanesi Tı p Dergisi, 14 (2) 229/234.
Demir, M. ve O. Şimşek, 1997. Süt I şletme Teknolojisi. Hasat Yay ı ncı l ı k, Istanbul.
Demirci, M. 1990. Peynirin beslenmedeki yeri ve önemi. G ı da, 15 (5) 285-289.
Demirci, M. ve H. Gündüz, 1998. Içme Sütü. İ hlas Yay ı ncı l ı k, İ stanbul.
Gönç, S., A. S. Akal ı n ve S. Kı l ı ç, 1996. Fermante süt mamulleri ve kolesterol aras ı ndaki ilişkiye ait bir değerlendirme. G ı da, 21 (2) 89-94.
Hasipek, S., N. Akta ş, M. S. Sürücüoğlu ve N. Ak ı n, 1988. Konya Selçuk Üniv. Ziraat Fak. ö ğrencilerinin süt ve süt ürünleri tüketim s ı klığı ve bunu etkileyen faktörler. G ı da, 13 (2) 99- 106.
Metin, M. 1977. Süt ve Süt Mamüllerinde Kalite Kontrolü. Ankara Ticaret Borsas ı Yay ı nları , No: 1, Ankara.
Özçelik, A. O. ve F. P. Çak ı roğ lu, 1999. Çal ış anları n süt, yoğ urt, peynir tüketim al ışkanl ı kları . Standart Dergisi, 38 (448) 35-38.
Renner, E. ve İ . Saldaml ı , 1983. Beslenme aç ı s ı ndan fermante süt ürünleri. G ı da, 8 (6) 297-311.
Sağlam, F. ve S. Yürükçü, 1996. Ankara Üniv. Eğitim Bilimleri Fak. Yüksekokul öğrencilerinin besin tüketim durumu, beslenme al ış kanl ı kları ve beslenme bilgi düzeylerinin saptanmas ı . Beslenme ve Diyet Dergisi, 25 (2) 16-24.
Şahinkaya, R. 1983. Diyarbak ı r İ li Merkez Köylerinde Ailelerin Kültürel ve Ekonomik Durumlar ı . Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yay ı nları : 889, Bilimsel Araşt ı rma ve Incelemeler: 524, Ankara.
Yayg ı n, H. 1981. Yoğ urdun beslenme değeri ve sağl ı kla ilgili özellikleri. G ı da, 6 (5) 17-22.
Yöney, Z. 1965. Süt Teknolojisi (Genel Sütçülük). Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yay ı nlar No: 249, Ankara Üniv. Bas ı mevi, Ankara.
Yetişmeyen, A. 1995. Süt Teknolojisi. Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yay ı nları : 1420, Ankara Üniv. Bas ı mevi, Ankara.