Beslenme işinin insanoğlunu en çok uğraştıran ekonomik faaliyetolduğundan, insanın var oluşundan beri bu konuda gösterilen ilerlemeninkayda değer bir kültür ortaya koyduğundan söz ediliyor. Bu anlamda Hititmutfak kültürünün de Babil, Eski Mısır, Yunan ve Roma mutfağı gibitanıtılmaya değer olduğu belirtiliyor. Ayrıca maalesef mutfağın da kültürsömürüsü aracı haline getirildiğinden dem vurularak Anadolu mutfağının buanlamda istismar edildiği söyleniyor. Kitabın “Hitit mutfağı” konulu ilk eserolduğuna ve birinci elden filolojik ve arkeolojik malzeme temel alınarakyazıldığına dikkat çekiliyor.