Zenginleştirilmiş ekmeğin vitamin değerini etkileyebilecek bazı faktörler ve zenginleştirme amacıyla katılan vitamin ve minerallerin kaliteye etkileri üzerinede araştırma
Anahtar Kelimeler:
ekmek yapımı, unlu mamuller, gıda katkı maddeleri, vitamin içeriği, gıda kalitesi, gıda zenginleştirilmesi, gıda kimyası, mineral madde içeriği, vitaminler
___
- ISSN: 1300-5774
- Yayın Aralığı: Yılda 3 Sayı
- Başlangıç: 2018
- Yayıncı: Selçuk Üniv. Ziraat Fak.
Sayıdaki Diğer Makaleler
Antalya sera topraklarında ağır metal dağılımı ve bunların toprak biyolojik özellikleri ile ilişkisi
Sevinç ARCAK, Ayten KARACA, Mustafa KAPLAN, O.Can TURGAY, Koray HAKTANIR
Konya kenti açık yeşil alan sisteminin saptanması üzerinde bir araştırma
Konya şartlarında bazı ekmeklik buğday çeşitlerinin verim ve verim ögelerinin belirlenmesi
SÜLEYMAN SOYLU, ALİ TOPAL, BAYRAM SADE, Necdet AKGÜN
MEHMET ZENGİN, Cevdet ŞEKER, Refik UYANÖZ
Önder Alp YILDIZ, Oktay YAZGAN
Bazı tarımsal işlemlerin fasulye fide döneminde kök çürüklüğü çıkışı üzerine etkisi