BİR KISIM KESİMHANE YAN ÜRÜNLERİNİN KATI VE SIVI YAĞLARLA OLAN EMÜLSİYON ÖZELLİKLERİNİN MODEL SİSTEMDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

Mustafa KARAKAYA, Hüsnü Yusuf GÖKALP, Hasan YETİM

Teknolojisinde Tumbling ve Massaging. I. Genel Prensipleri, Teknikleri ve Ön İşlemleri

Gıda

Hasan YETİM, H. Yusuf GÖKALP

Et Teknolojisinde Tumbling ve Massaging. II. Uygulanmasında Dikkat Edilecek Hususlar, Avantaj ve Dezavantajları ve Yurdumuz Açısından Önemi

Gıda

Hasan YETİM, H. Yusuf GÖKALP

Sorbik Asit ve Taze Balık Muhafazasında Kullanım İmkanları

Gıda

Hasan YETİM

Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar

Gıda

Hasan YETİM, Songül ÇAKMAKÇI

Kalsiyumklorür İlavesi ve Salamura Kürleme Yönteminin Pastırma Gevrekliğine Etkisi

Gıda

Hasan YETİM, Harika ÇANKAYA

Sucukta Kullanılan Farklı Hayvan Türlerine ait Etlerin PCR Tekniği ile Belirlenmesi (İngilizce)

Gıda

Zülal KESMEN, Hasan YETİM, Fikrettin ŞAHİN

Yenilebilir Bitki ve Tohum Filizlerinin Fonksiyonel Özellikleri

Gıda

Hasan YETİM, İsmet ÖZTÜRK, Fatih TÖRNÜK, Osman SAĞDIÇ, Mehmet HAYTA