Mustafa KARAKAYA, Hüsnü Yusuf GÖKALP, Ramazan BAYRAK

FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ

THE EFFECTS OF DIFFERENT K2HP04 AND NaCl LEVELS ON THE WATER-HOLDING CAPACITY AND COOKING LOSS OF GOAT MEAT

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

1996-Cilt: 2 - Sayı: 1

21-24

Keçi eti, pH, Su tutma kapasitesi, Pişirme kaybı

Goat meat, Meat-pH, Water-holding capacity, Cooking loss

12661

Benzer Makaleler

Fermente Türk Sucuklarında Et Orijininin İndirekt Kompetatif ELISA ile Belirlenmesi

Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Ufuk KAMBER, Ergün ÖZALP

Taze ve donduruluş farklı tür etlerinin değişik $K_2$$HPO_4$ seviyelerinde emülsiyon kapasitesi, su tutma kapasitesi ve pişirme kayıplarının tesbiti

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (:Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi)

MUSTAFA KARAKAYA

Türkiye’de Keçi Eti Üretimi ve Sürdürülebilirliğinin Değerlendirilmesi

Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi

Nedim KOŞUM, Turğay TAŞKIN, Sait ENGİNDENİZ, Çağrı KANDEMİR

WEBER TESTİNDE KULLANILAN SAF SESLERİN PATOLOJİ YÖNÜNÜ DOĞRU BELİRLEME ORANLARININ ARAŞTIRILMASI

Türk Odyoloji ve İşitme Araştırmaları Dergisi

Beyza DEMİRTAŞ, Eser SENDESEN, Merve BATUK

Kanatlı hayvan etlerinde et orijininin random amplified polymorphic DNA (RAPD) yöntemiyle tespiti

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

Ali ARSLAN, O. İrfan İLHAK, Ö. Pelin BOZKURT, Pınar ŞEKER

Effects of electrical stimulation on quality and microstructure of rapid chilled beef carcasses

Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

TOLGA KAHRAMAN, ALEV GÜROL BAYRAKTAROĞLU, KAMİL BOSTAN, ÖMÜR KOÇAK

Ihlamur (Tilia tomentosa) odunun bazı teknolojik özelliklerinin belirlenmesi

Mobilya ve Ahşap Malzeme Araştırmaları Dergisi

Vedat ÇAVUŞ, İbrahim ERSİN, Bekir Cihad BAL

Bir Yemek Kitabından Neler Öğrenilir? Leman Cılızoğlu’nun Yemek Pişirme Temel Metod ve Uygulama Beslenme Yemek Görgü Kuralları Kitabı Üzerinden Bir İnceleme

İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Dergisi

Şengül İNCE