Mustafa ŞENGÜL, Mehmet BAŞLAR, Tuba ERKAYA, M. Fatih ERTUGAY

Ultrasonik Homojenizasyon İşleminin Yoğurdun Su Tutma Kapasitesi Üzerine Etkisi

The Effect of Ultrasonic Homogenization on Water Holding Capacity of Yogurt (Turkish with English Abstract)

Gıda

2009-Cilt: 34 - Sayı: 4

219-222

Ultrasonik homojenizasyon, yoğurt, su tutma kapasitesi

Ultrasonic homogenization, yogurt, water holding capacity. 

12158