mustafa Kürşat DEMİR, Adem ELGÜN, M. Sami ELGÜN

Farklı Tip Unlara Ozon Uygulamasının, Un, Hamur Ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi

The Effect of Ozone Application on Quality Properties of Different Types of Flour and Their Dough and Bread (Turkish with English Abstract)

Gıda

2011-Cilt: 36 - Sayı: 4

209-216

Un tipi, ozon, un, ekmek, oksidan madde

Flour type, ozone, flour, bread, oxidant agent

9357