Sefa IŞIK, Fatih BOZKURT, Senem GUNER, Sümeyra IŞIK, Zeynal TOPALCENGİZ

Muş’ta üretilen geleneksel kaşar peynirinin mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve uçucu bileşen özellikleri

Microbiological, physicochemical, textural and volatile characteristics of traditional kashar cheese produced in Muş

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

2020-Cilt: 24 - Sayı: 4

409-419

Kaşar peyniri, Mikrobiyolojik ve fizikokimyasal kalite, Tekstürel analiz, Pasta-filata, Uçucu bileşen

Kashar cheese, Microbiological and physicochemical quality, Pasta-filata, Textural analysis, Volatile compound

5429