Hidayet SAĞLAM, Atıf Can SEYDİM

Farklı sıcaklık ve sürelerinin leblebilerin bazı fiziksel ve duyusal özellikleri üzerine etkisi ve leblebi rengindeki değişim kinetiği

Effect of roasting temperature and time on some physical and sensory properties of roasted chickpea (leblebi), and kinetic studies of the changes in leblebi color

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

2020-Cilt: 24 - Sayı: 2

140-150

Nohut, Leblebi, Kavurma, Sertlik, Renk

Chickpeas, Roasting, Hardness, Color

7041