Hülya Serpil KAVUŞAN, Burcu ÖZTÜRK KERİMOĞLU, Elnaz SHAREFİABADİ, Meltem SERDAROĞLU

Tavuk eti marinasyonunda ardıç (Juniperus communis L.) ekstraktı kullanımının etkilerinin araştırılması

Investigation of the effects of using juniper extract (Juniperus communis L.) in marination of chicken meat

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

2021-Cilt: 25 - Sayı: 3

390-405

ardıç, marinasyon, lipit oksidasyonu, doğal antioksidan, kanatlı hayvan eti

juniper, marination, lipid oxidation, natural antioxidant, poultry meat

8025