Özgün KÖPRÜALAN, Feyza ELMAS, Anıl BODRUK, Şeyma ARIKAYA, Mehmet KOÇ, Nurcan KOCA, Figen ERTEKİN

FARKLI YÖNTEMLER İLE KURUTULMUŞ YAĞI AZALTILMIŞ BEYAZ PEYNİRİN KURUTMA KİNETİĞİ

DRYING KINETICS OF REDUCED FAT WHITE CHEESE DRIED BY DIFFERENT METHODS

Gıda

2020-Cilt: 45 - Sayı: 6

1201-1214

Mikrodalga kurutma, dondurarak kurutma, yağı azaltılmış beyaz peynir, efektif difüzyon katsayısı, kuruma davranışı

Microwave drying, freeze-drying, reduced-fat white cheese, effective diffusion coefficient, drying behavior

259210