Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması

Deney tasarımı, deneysel süreçlerde istatistiksel teknikleri kullanan sistematik bir yaklaşımdır. Bu çalışmanın temel amacı, deney tasarımının özel bir hali olan karışım tasarımlarının gıda sektöründeki güncel uygulamalarına dönük bir bakış açısı sunmaktır. Karışım tasarımlarına ilişkin teorik bilgiler ve gıda sektöründeki uygulamalar geniş bir literatür temel alınarak açıklanmaya çalışılmıştır. Simpleks Kafes, Merkezlenmiş Simpleks Kafes, D-optimal ve Çapraz tasarımlar gibi bir çok karışım tasarım tipi özellikleri ve avantajları yönüyle karşılaştırılmıştır. Çok yanıtlı eniyileme ve eniyilemede kullanılan bazı algoritmalar ve yazılımlar tartışılmıştır. Özetle, yapılan çalışma gıda endüstrisinde karışım tasarımlarına ilişkin daha özel ve güncel uygulamalara odaklanmıştır.

Mixture design: A review of recent applications in the food industry

Design of experiments (DOE) is a systematic approach to applying statistical methods to the experimental process. The main purpose of this study is to provide useful insights into mixture design as a special type of DOE and to present a review of current mixture design applications in the food industry. The theoretical principles of mixture design and its application in the food industry, based on an extensive review of the literature, are described. Mixture design types, such as simplex-lattice, simplex-centroid, D-optimal and crossed mixture, are compared in terms of their characteristics and advantages. Multi-response optimization and the application of some heuristics and softwares are discussed. This review focuses on an overview of the more specialized and novel food applications in the recent literature.
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi-Cover
  • ISSN: 1300-7009
  • Başlangıç: 1995
  • Yayıncı: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ
Sayıdaki Diğer Makaleler

Hidrolize edilmiş elektrostatik toz boya atık miktarına bağlı olarak poliamid 6 (PA6) ve polioksimetilenin (POM) eriyik akış indeksleri ve yoğunluklarındaki değişimlerin incelenmesi

Yılmaz KISMET

Dinamik üretim sistemleri için kanban sayısının belirlenmesi: Bütünleşik bir yöntem

Özlem Uzun ARAZ, Ceyhun ARAZ, Özgür ESKİ

Ege bölgesinde faaliyet gösteren KOSGEB kapsamındaki farklı ölçeklerdeki şirketlerin (KOBİ) bulanık kümeleme analizi ile gruplandırılması

Mustafa GÜNEŞ, Aynur İNCEKIRIK

Sabit fren test sistemlerinde ileri fren hatalarını belirleyebilecek bir arayüzün geliştirilmesi

Hakan KÖYLÜ, Ersin TURAL

Metro servis sistemlerinde acil tahliye modelleri: İzmir metro uygulaması

Gökçe Baysal TÜRKÖLMEZ, Mustafa GÜNEŞ

Çok ölçütlü karar verme yöntemleri ile atık bertaraf firması seçimi

Cenker KORKMAZER, Ezgi Aktar DEMİRTAŞ, Doğan EROL

Derin suda dairesel silindir arkasında meydana gelen akış yapısının örgü teller ile kontrol edilmesi

Burcu OĞUZ, Atakan AKAR, Engin PINAR, Hüseyin AKILLI, Beşir ŞAHİN

Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması

Yeliz Buruk ŞAHİN, Ezgi Aktar DEMİRTAŞ, Nimetullah BURNAK

Isıl parametreleri sıcaklıkla değişen iğne kanatların, parametrelerin değişimi yöntemi ile performans analizi

Cihat ARSLANTÜRK

Karma modelli tip-2 montaj hattı dengeleme problemi için bir kısıt programlama modeli

Hacı Mehmet ALAĞAŞ, Mehmet PINARBAŞI, Mustafa YÜZÜKIRMIZI, Bilal TOKLU