Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması

Deney tasarımı, deneysel süreçlerde istatistiksel teknikleri kullanan sistematik bir yaklaşımdır. Bu çalışmanın temel amacı, deney tasarımının özel bir hali olan karışım tasarımlarının gıda sektöründeki güncel uygulamalarına dönük bir bakış açısı sunmaktır. Karışım tasarımlarına ilişkin teorik bilgiler ve gıda sektöründeki uygulamalar geniş bir literatür temel alınarak açıklanmaya çalışılmıştır. Simpleks Kafes, Merkezlenmiş Simpleks Kafes, D-optimal ve Çapraz tasarımlar gibi bir çok karışım tasarım tipi özellikleri ve avantajları yönüyle karşılaştırılmıştır. Çok yanıtlı eniyileme ve eniyilemede kullanılan bazı algoritmalar ve yazılımlar tartışılmıştır. Özetle, yapılan çalışma gıda endüstrisinde karışım tasarımlarına ilişkin daha özel ve güncel uygulamalara odaklanmıştır.

Mixture design: A review of recent applications in the food industry

Design of experiments (DOE) is a systematic approach to applying statistical methods to the experimental process. The main purpose of this study is to provide useful insights into mixture design as a special type of DOE and to present a review of current mixture design applications in the food industry. The theoretical principles of mixture design and its application in the food industry, based on an extensive review of the literature, are described. Mixture design types, such as simplex-lattice, simplex-centroid, D-optimal and crossed mixture, are compared in terms of their characteristics and advantages. Multi-response optimization and the application of some heuristics and softwares are discussed. This review focuses on an overview of the more specialized and novel food applications in the recent literature.

___

Bibtex @ { pajes261047, journal = {Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi}, issn = {1300-7009}, eissn = {2147-5881}, address = {}, publisher = {Pamukkale Üniversitesi}, year = {2016}, volume = {22}, number = {4}, pages = {297 - 304}, title = {Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması}, key = {cite}, author = {Şahin, Yeliz Buruk and Demirtaş, Ezgi Aktar and Burnak, Nimetullah} }
APA Şahin, Y. B. , Demirtaş, E. A. & Burnak, N. (2016). Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması . Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , 22 (4) , 297-304 .
MLA Şahin, Y. B. , Demirtaş, E. A. , Burnak, N. "Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması" . Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 22 (2016 ): 297-304 <
Chicago Şahin, Y. B. , Demirtaş, E. A. , Burnak, N. "Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması". Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 22 (2016 ): 297-304
RIS TY - JOUR T1 - Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması AU - Yeliz BurukŞahin, Ezgi AktarDemirtaş, NimetullahBurnak Y1 - 2016 PY - 2016 N1 - DO - T2 - Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 297 EP - 304 VL - 22 IS - 4 SN - 1300-7009-2147-5881 M3 - UR - Y2 - 2022 ER -
EndNote %0 Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması %A Yeliz Buruk Şahin , Ezgi Aktar Demirtaş , Nimetullah Burnak %T Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması %D 2016 %J Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi %P 1300-7009-2147-5881 %V 22 %N 4 %R %U
ISNAD Şahin, Yeliz Buruk , Demirtaş, Ezgi Aktar , Burnak, Nimetullah . "Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması". Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 22 / 4 (Ağustos 2016): 297-304 .
AMA Şahin Y. B. , Demirtaş E. A. , Burnak N. Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2016; 22(4): 297-304.
Vancouver Şahin Y. B. , Demirtaş E. A. , Burnak N. Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2016; 22(4): 297-304.
IEEE Y. B. Şahin , E. A. Demirtaş ve N. Burnak , "Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması", , c. 22, sayı. 4, ss. 297-304, Ağu. 2016
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi-Cover
  • ISSN: 1300-7009
  • Başlangıç: 1995
  • Yayıncı: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ
Sayıdaki Diğer Makaleler

Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması

Yeliz Buruk ŞAHİN, Ezgi Aktar DEMİRTAŞ, Nimetullah BURNAK

Sabit fren test sistemlerinde ileri fren hatalarını belirleyebilecek bir arayüzün geliştirilmesi

Hakan KÖYLÜ, Ersin TURAL

Küreselleştirilmiş orta karbonlu bir çeliğin işlenmesinde, kesme parametrelerinin kesme kuvvetleri ve yüzey pürüzlülüğüne etkilerinin regresyon analizi ile modellenmesi

Hüdayim BAŞAK, Şehmus BADAY

Al/B4C kompozitlerin karbür matkaplarla delinmesinin değerlendirilmesi

Ali Rıza MOTORCU, Ergün EKİCİ

Derin suda dairesel silindir arkasında meydana gelen akış yapısının örgü teller ile kontrol edilmesi

Burcu OĞUZ, Atakan AKAR, Engin PINAR, Hüseyin AKILLI, Beşir ŞAHİN

Metro servis sistemlerinde acil tahliye modelleri: İzmir metro uygulaması

Gökçe Baysal TÜRKÖLMEZ, Mustafa GÜNEŞ

Çok ölçütlü karar verme yöntemleri ile atık bertaraf firması seçimi

Cenker KORKMAZER, Ezgi Aktar DEMİRTAŞ, Doğan EROL

Ege bölgesinde faaliyet gösteren KOSGEB kapsamındaki farklı ölçeklerdeki şirketlerin (KOBİ) bulanık kümeleme analizi ile gruplandırılması

Mustafa GÜNEŞ, Aynur İNCEKIRIK

Karma modelli tip-2 montaj hattı dengeleme problemi için bir kısıt programlama modeli

Hacı Mehmet ALAĞAŞ, Mehmet PINARBAŞI, Mustafa YÜZÜKIRMIZI, Bilal TOKLU

Dinamik üretim sistemleri için kanban sayısının belirlenmesi: Bütünleşik bir yöntem

Özlem Uzun ARAZ, Ceyhun ARAZ, Özgür ESKİ