Kalsiyum Uygulamasının Depolama Süresince Nar Meyvelerinin Fizyolojik ve Patolojik Bozukluklar ile Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi

Çalışma, kalsiyum (Ca) uygulamasının ‘Hicaznar’ nar (Punica granatum L.) meyvelerinde depolama süresince görülen kayıplara ve kalite değişimlerine etkilerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Nar ağaçlarına Ca uygulamaları; a) Altı kez (bir kez topraktan 50 g CaNO3 ağaç-1 ve 5 kez yapraktan %0.35 CaO), b) İki kez (yapraktan %0.35 CaO) ve c) Uygulama yapılmayanlar (kontrol) olmak üzere üç farklı şekilde yapılmıştır. Nar meyveleri modifiye atmosfer ambalajlarına konup, ön soğutma yapılarak ambalajların ağzı kapatılmıştır. Nar meyveleri 6±0.5°C sıcaklık ve %90 oransal nemde 5 ay süreyle muhafaza edilmiştir. Ca uygulaması nar meyvelerinin kabuk ve tanesindeki Ca miktarını arttırmıştır. Depolama süresinin ilerlemesiyle özellikle 6 kez Ca uygulaması ağırlık kaybı ve iç zar kahverengileşmesini azaltıcı, toplam fenol miktarını ise arttırıcı yönde etkili olmuştur. Ca uygulamaları depolama sonunda çürüklük gelişimini azaltmış, 6 kez, 2 kez Ca uygulaması ve kontroldeki çürüklük gelişimi sırasıyla %6.3, %7.5 ve %12.5 olarak saptanmıştır. Nar meyvelerinin kabuk ve tane rengine, antioksidan aktivitesi, toplam suda çözünür kuru madde ve asit miktarına Ca uygulamalarının etkisi kontrole benzerlik göstermiştir. Sonuçlar, özellikle 6 kez Ca uygulanan nar meyvelerinin kalitelerini koruyarak daha az kayıpla 5 ay depolanabileceğini göstermiştir.

PDF

___

Anonim, 2012. www.egebirlik.org.tr. Erişim tarihi: Ağustos 2012.
Artes F, Villaescuse R and Tudela JA, 2000. Modified Atmosphere Packaging of Pomegranates. J. Food Sci. 65: 1112-1116.
Benzie İEF and Strain JJ, 1996. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of antioxidant power. The FRAP assay. Anal. Biochem. 239:70-76.
Bramlage WJ, Drake M and Baker JH, 1973. Relationships of calcium content to respiration and postharvest condition of apples. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 99(4): 376-378.
Conway GR, 1987. The properties of agroecosystems. Agricultural Systems Volume 24, Issue 2, 1987, Pages 95-117
Crisosto CH, Graner D, Doye J, Doy KR, 1993. Relationship Between Respiration, Brusing, Susceptibility and Temperature in Sweet Cherries. Hortsciens, 28; 132–135.
Faust M, 1989. Physiology of Temperate Zone Fruit Trees. Awalley-Interscience Publication, USA.
Faust M and Shear CB, 1972. The effect of calcium on respiration of apples. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 97(4): 437-439.
Ferguson IB and Watkins CB, 1989. Bitter pit in apple fruit. Horticultural Reviews, 11: 289-355.
Gerasopoulus D, Chouliaras V and Lionakis S, 1996. Effects of preharvest calcium chloride sprays on maturity and storability of Hayward kiwifruit. Postharvest Bio. and Tech. 7:65-72.
Güneri M, Yıldıztekin M, Tuna AL, Yokaş İ, 2014. Hicaz Nar Bahçelerinde Kalsiyum ve Potasyumlu Gübrelemenin Verim ve Beslenme Üzerine Etkilerinin Araştırılması. Ege Üniv. Ziraat Fak. Derg., 2014, 51 (2): 165-174
Holland D, Hatib K, Bar-Ya’akov I, 2009. Pomegranate: botany, horticulture. Breed. Hortic. Rev. 35: 127–191.
Kacar B ve İnal A, 2008. Bitki Analizleri, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, 892p.
Karaçalı İ, 2012. Bahçe Ürünlerinin Muhafazası ve Pazarlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 494, Bornova-İzmir.
Marschner H, 1993. Mineral Nutrition of Higher Plants. Aced. Pres. London, New York, (1993).
Pekmezci M and Erkan M, 2004. Pomegranate. The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agricultural Handbook Number 66.
Poovaiah BW, Glenn GM and Reddy ASN, 1988. Calcium and Fruit Softening. Physiology and Biochemistry In Hort. Rev, Vol. 10: 107-152.
Sandhya M, 2010. Modified atmosphere packaging of fresh produce: current status and future needs. LWT- Food Sci. Technol., 43:381-392.
Swain T and Hillis WE, 1959. The Phenolic Constituents of Prunus Domestica I-The Quantitative Analysis of Phenolic Constıtuents. Journal of Science of Food and Agriculture 10:63-68.
Şen F, Altun A and Kınay Teksür P, 2013. Effects of different modified atmosphere packing on storage quality and decay development of ‘Hicaznar’ pomegranates (Punica granatum L.). Acta Horticulturae, 1012: 972-978.
Tapias V, Cannon JR, Greenamyre JT, 2014. Pomegranate juice exacerbates oxidative stress and nigrostriatal degeneration in Parkinson's disease. Neurobiology of Aging, Volume 35, Issue 5, May 2014, Pages 1162–1176
Viuda-Martos M, Fernández-López J and Pérez-Álvarez JA, 2010. “Pomegranate and its Many Functional Components as Related to Human Health: A Review.” Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 9(6), 635-654.
Webster AD, ve Looney NE, 1996. Cherries. Washington State University Pres CAB 1. 25- 28.
Wills, R, McGlasson B, Graham D, and Joyce D, 1998. Postharvest an introduction to the physiology & handling of fruit, vegetables & ornamentals. 4th edition. UNSW Press, Sydney, Australia.