Etlik piliç dokularındaki levamizol kalıntıları üzerine çeşitli pişirme ve dondurma işlemlerinin etkisinin araştırılması

Bu çalışma Türkiye’de paraziter hastalıklarının sağaltımı amacıyla kullanılan levamizolün kanatlı dokularındaki kalıntıları üzerine çeşitli pişirme ve soğukta muhafaza işlemlerinin etkisi olup olmadığını belirlemek amacıyla yapıldı. Bu amaçla 10 adet Ross PM-3 ırkı etlik civcivlere levamizol oral gavaj ile 36 mg/kg/2 ml olacak şekilde verildi. Tavuklar ilacın verilmesini takiben 12 saat sonra kesilerek sağ but, sağ göğüs ve karaciğer dokusu alındı. Numuneler çiğ, ızgara, haşlama, derin dondurucuda (-18ºC) 15 ve 30 gün bekletmek için beş eşit parçaya ayrıldı. Daha sonra dokular ekstrakte edilerek yüksek basınçlı sıvı kromotografisi yöntemiyle (HPLC) analiz edildi. Buna göre but, göğüs ve karaciğer dokularındaki levamizol miktarı sırasıyla çiğ dokuda μg/kg olarak 0.258±0.019, 0.178±0.021, 0.188±0.011; ızgara işlemine tabii tutulan dokularda 0.152±0.019, 0.094±0.011, 0.123±0.011; haşlama işlemine tabii tutulan dokularda 0.079±0.010, 0.089±0.093, 0.088±0.005; 15 gün -18ºC’de dondurma işlemine tabii tutulan dokularda 0.117±0.015, 0.119±0.009, 0.169±0.014; 30 gün -18ºC’de dondurma işlemine tabii tutulan dokularda ise 0.087±0.008, 0.089±0.093, 0.128±0.011 şeklinde bulundu. Yapılan bu çalışmada dokularda levamizolün kaybolmadığı, sadece uygulanan işleme göre konsantrasyonunun azaldığı, analizi yapılan dokuların çeşidine göre de dağılımının homojen olmadığı, aksine sırasıyla çiğ ve ızgarada but, karaciğer, gögüs haşlamada ise göğüs, karaciğer, but sırasını izleyerek azalma gösterdiği sonucuna varıldı.

The effect of various cooking and freezing processes on the levamisole residues in broiler tissues

This study was carried out to investigate the effect of various cooking and freezing processes on the levamisole residues in poultry tissues, which is one of most commonly used antiparasiter drug, has been frequently using in Turkey as well. For this purpose, 10 of Ross PM-3 breed chicks were given levamisole by oral gavage at 36 mg/kg/2 ml. After 12 h administration of drug, chicken were sacrified, after that, their right legs, breasts and livers were cut out. The samples were divided into 5 equal parts in order to asses different processing such as raw, grilled, boiled and deep frozen (-18ºC) for 15 and 30 days storage. After processes, the extraction of tissues was done and analyzed by high pressure liquid chromatography (HPLC) method. Therefore, the levamisole amount in leg, breast and liver tissues were determined as follows, respectively: In raw tissues (μg/kg): 0.258±0.019, 0.178±0.021, 0.188±0.011; in grilled tissues 0.152±0.019, 0.094±0.011, 0.123±0.011; in boiled tissues 0.079±0.010, 0.089±0.093, 0.088±0.005; in frozen tissues for 15 days (-18ºC) 0.117±0.015, 0.119±0.009, 0.169±0.014; in frozen tissues for 30 days (-18ºC) 0.087±0.008, 0.089±0.093, 0.128±0.011. Finally, this study showed that levamisole did not clean from the tissues totally, but its amount reduced, depends on the kinds of processing, also its distribution regarding analyzed tissues was not homogeneous, on contrary, it showed a decline as follows respectively; legs, livers, breasts in raw and grilled samples and breasts, livers, legs in boiled samples.

PDF

___

1. Baydan E: Immunodepresant ve immunostimulantlar. Ankara Üniv Vet Fak Derg, 42, 45-46, 1995.
2. Kaya S, Ünsal A: Besinlerde ilaç kalıntıları. In, Kaya S, Pirinçci İ, Bilgili A (Eds): Veteriner Uygulamalı Farmakoloji. 2. Baskı. s. 713-729. Medisan Yayınevi, Ankara, 2000.
3. Marriner S, Galraith EA, Bogan JA: Determination of the anthelmintic levamisole in plasma and gastro-intestinal liquids by high-performance liquid chromatography. Analyst, 105, 993-996, 1980.
4. Bogan JA, Marriner SE, Gabraith EA: Pharmacokinetics of levamisole in sheep. Res Vet Sci, 32, 124-126, 1982.
5. Berger H, Garces TR, Fisher RK, Delay R L, Gale GO, Boyd JE: Efficacy, safety, and residue evaluation of levamisole gel formulation in sows. Am J Vet Res, 48, 852-854, 1987.
6. Stout SJ, Dacunha AR, Tondreau R E, Boyd JE: Confirmation of levamisole residues in cattle and swine livers by capillary gas chromotography-electron impact mass spectrometry. J Assoc Off Anal Chem, 71, 1150-1153, 1988.
7. Ünsüren H, Baydan E, Liman BC, Sancak A: Bir köpekte akut tetramizol zehirlenmesi. Ankara Univ Vet Fak Derg, 38, 199-205, 1991.
8. Kurtdede A, Baydan E, Börkü MK, Kalınbacak A: Köpeklerde tetramizol ve triklorfonun kan parametrelerine etkileri. Ankara Univ Vet Fak Derg, 39, 168-173, 1992.
9. Ünsüren H, Baydan E, Sancak A, Kalınbacak A: Köpeklerde tetramizolün toksik etkilerinin araştırılması. 1. Çeşitli kan parametreleri üzerine etkileri. Ankara Univ Vet Fak Derg, 42, 217-223, 1995.
10. Baydan E, Salmanoğlu B, Vural R, Öge H, Çakmak N: Subklinik mastitisli ineklerde levamizolün bazı kan değerlerine etkileri. Türk Vet Hek Derg, 8, 53-62, 1995.
11. Gökçe G, Irmak K, Sural E, Uzlu E: Koyun çiçeğinde immunomodülatörlerin sağaltıcı ve koruyucu etkileri üzerinde klinik gözlemler. II. Koyun çiçeğinin sağaltımı ve korunmasında PIND-ORF (Baypamun) kullanımı. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 3, 217-221, 1997.
12. Ince S, Kozan E, Kucukkurt I, Bacak E: The effect of levamisole and levamisole + vitamin C on oxidative damage in rats naturally infected with Syphacia muris. Exp Parasitol, 124, 448-452, 2010.
13. Courtny CH, Roberson EL: Chemotherapy of parasitic diseases. In, Adams HR (Ed): Veterinary Pharmacology and Therapeutics. 7th ed., pp. 900-904, Iowa State University Press, Ames, Jawa, USA, 1995.
14. Kaya S, Baydan E, Yarsan E: Hayvan dokularındaki veteriner ilaç kalıntılarına pişirme ve dondurma işlemlerinin etkileri. Türk Vet Hek Derg, 10, 50-54, 1998.
15. Baydan E, Tıraş B, Bilgili A, Tanyıldızı S, Filazi A, Yarsan E, Özdemir M, Akkaya R: Etlik piliçlerde kullanılan çeşitli veteriner ilaç kalıntıları üzerine, dondurma ve benzeri işlemlerin etkilerinin araştırılması. 1. Sulfonamid grubu bazı antibakteriyellerin incelenmesi. 2. Kinolon grubu bazı antibakteriyellerin incelenmesi. Etlik Vet Mikrob Derg, 13, 56-76, 2002.
16. Rose MD, Argent LC, Shearer G, Farrington WHH: The effect of cooking on veterinary drug residues in food: 2. levamisole. Food Add Cont, 12, 185-194, 1995.
17. EMEA: Comittee for veterinary medicinal products, levamisole (2) summary report. http://www.emea.europa.eu/docs/en_GB/document_library/ Maximum_Residue_Limits_-_Report/2009/11/WC500014675.pdf. Accessed: 02.10.2012.
18. Bukanski BW, Degroodt JM, Beernaert H: Determination of levamisole and thiabendazol in meat by HPLC and photodiode array detection. Z Lebensm Unters Forsch, 193, 545-547, 1991.
19. Reig M, Toldra F: Veterinary drug residues in meat: Concerns and rapid methods for detection. Meat Sci, 78, 60-67, 2008.
20. Sever E, Okumus B, Ince S: Erzurum yöresinde satışa sunulan kırmızı etlerde 17 β-östradiol, dietilstilbestrol ve zeranol kalıntılarının araştırılması. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 18, 267-272, 2012.
21. Shareef AM, Jamel ZT, Yonis KM: Detection of antibiotic residues in stored poultry products. Iraq J Vet Sci, 23, 45-48, 2009.
22. Kal’nitskaya OI, Usha BV, Mishiev EA: Veterinary-sanitary estimation of the animal products containing antibiotics. Vet Med J, 2, 61-63, 2010.
23. Mourot D, Delepine B, Boisseau J, Gayot G: High pressure liquid chromato-graphic analysis of veterinary anthelmintics. I- Quantitive determination of tetramisole. J Pharmaceutical Sci, 68, 796-797, 1979.
24. Dreassi E, Corbini G, La Rosa C, Politini N, Corti P: Determination of levamisole in animal tissues using liquid chromotography with ultraviolet detection. J Agric Food Chem, 49, 5702-5705, 2001.
25. Sakamoto M, Takeba K, Fujinuma K, Jimbo K, Miyazaki T: Determination of levamisole in livestock products using high performance liquid chromatography. Shokuin Eiseigaku Zasshi, 43, 6-9, 2002.
26. Cooper KM, Whelan M, Danaher M, Kennedy DG: Stability during cooking of anthelmintic veterinary drug residues in beef. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess, 28, 155-165, 2011.
27. Baydan E, Özdemir M, Kanbur M: Sülfadiazin kalıntısı üzerine pişirme ve dondurmanın etkisi. Çiftlik Derg, 230, 81-90, 2001.
28. Verdon E, Fuselier R, Hurtaud-Pessel D, Couedor P, Cadieu N, Laurentie M: Stability of penicillin antibiotic residues in meat during storage ampicillin. J Chromatog A, 882, 135-143, 2000.
29. El-Kholy H, Kemppainen BW: Levamisole residues in chicken tissues and eggs. Poult Sci, 84, 9-13, 2005.
30. TGK: Türk Gıda Kodeksi Tebliği: Türk gıda kodeksi hayvansal gıdalarda bulu-nabilecek veteriner ilaçlarına ait farmakolojik aktif maddelerin sınıflandırılması ve maksimum kalıntı limitlerinin belirlenmesi hakkında tebliğ. Tebliğ no: 2011/20, 2011.