Aksaray İli Eskil İlçesi Geleneksel Bir Buğday Ürünü: Cüğcük

Adeviye Filikci, Nermin Işık

Dağcılık Turizminde Moleküler Gastronomi Kullanılabilir mi?

Kardelen ALPASLAN, Canan TANRISEVER, Burcu TÜTÜNCÜ

Geleneksel Bir Lezzet: Horç Peyniri

Durdane UÇGUN, Nermin IŞIK

Gastrodiplomasi Türk Mutfağının Tanıtımında Bir Araç Olabilir Mi?

Nuray TÜRKER

Balık Restoranına Gelen Tüketicilerin Kabuklu Gıda Algılarının İncelenmesi

Emre YAVUZER, Mebrure Nuket YAVUZER, Esra BALIKÇI

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dallarında Yayınlanan Tezlerin Bibliyometrik Analizi

Elanur ŞAHİN, Gürkan AKDAĞ, Celil ÇAKICI, Neslihan ONUR

Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Pazarlama Karması Bileşeni Olarak Menü ve Sosyal Medyada Menü Tanıtım Analizi: Tripadvisor Örneği

Gülçin ÖZBAY, Mehmet SARIIŞIK

Eski Anadolu Toplumlarında Beslenme Alışkanlıkları

Ece EREN, İsmail ÖZER

Beslenme Arkeolojisi: Günümüz Ankara Yemeklerinde Geçmişin İzleri

Funda ŞENSOY, Sena TİRİTOĞLU

Turistik Destinasyonların Tanıtılmasında Yerel Mutfaklar: Ordu Vejetaryen Mutfağı

Cavit YAVUZ

Turizmde Gıda Güvenliğinin Bir İnsan Hakkı Olan Sağlık Hakkı Açısından Taşıdığı Önem

Nilgün DOLMACI, Gülay BULGAN

Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Bağlamında Yerel Yemeklerin Mikro Ölçekte Hazırlanış Farklılıkları: Batırık Üzerine Bir Araştırma

Burçin Cevdet Çetinsöz, Aylin Sinem Polat

Yiyecek İçecek İşletmelerinin Dijital Pazarlama Açısından İncelenmesi Ankara İli Örneği

Selma MEYDAN UYGUR, Çağrı SÜRÜCÜ, Yasemini SERGEN

Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme

Serpil YALIM KAYA, Elanur ŞAHİN

Coğrafi İşarete Sahip Olan Yöresel Ürün ve Yemeklerin Manisa’nın Gastronomi Turizminin Gelişimine Katkısı

Eda HAZARHUN, Mustafa TEPECİ

Nahçıvan Özerk Cumhuriyeti'nde Gıda Sanayi, Nahçıvan Mutfağı ve Gastronomi

Haluk TANRIVERDİ, Mehriban İMANOVA, Hüseyin BAĞIRSOYLU

Somut Olmayan Kültürel Miras Unsuru Erzurum Lavaş (Acem) Ekmeğinin Turistik Ürüne Dönüştürülmesine Yönelik Bir Çalışma

Neslihan ÇETİNKAYA, Salih YILDIZ

Turizm İşletmeciliği Öğrencilerinin Mutfak Departmanına Yönelik Algıları: Ondokuz Mayıs Üniversitesi Örneği

Seden DOĞAN, Melike Çakır Keleş

Boyabat Mutfak Kültüründe Sırık Kebabının Gastronomi Açısından Önemi

Ceyhun AKYOL

Kısmi Pişirilmiş Buğdayın Kullanım Olanakları

Özlem YATKIN, Melike SAKİN YILMAZER

Gastronomi Turizmi ve Gökçeada Lezzet Rotası

Mehmet ÇAVUŞOĞLU, Olena ÇAVUŞOĞLU

Öğrencilerin Uygulamalı Mutfak Workshoplarına Yönelik Tutumlarının Faktör Analizi İle İncelenmesi

Mehmet BOYRAZ

Mutfak Şeflerinin Yöresel Ürünlere İlgisi: Isparta Örneği

Mehmet Anıl Küçükyaman, Şirvan Şen Demir, Gülay Bulgan

Toplu Yemek (Hazır Yemek) Sektöründe Yaşanan Problemler ve Çözüm Önerileri

Serpil YALIM KAYA, Sevcan İLHAN

Küreselleşme Sürecinde Yöresel Gastronomik Ürünlerin Üretiminde ve Pazarlanmasında Kooperatifçilik Üzerine Bir Model Önerisi

Nail HOŞCAN

Gastronomide Zeytinyağının Duyusal Yolculuğu

Burcu KESER, Renan TUNALIOĞLU, Cihan Devrim AVUNDUK

Ekolojik Restoranlar ve Perma-Kültür Uygulamaları: Ekbiçyeiç Restoranı Üzerine Bir Araştırma

Serdar EREN

Gastronomide Yeni Trend: Siyah Yiyecekler

Düriye BOZOK, Gülhan YALIN

Yiyecek-İçecek Departman Performansının Müşteri Memnuniyetine ve Sadakatine Etkileri: 5 Yıldızlı Bir Otel İşletmesinde Uygulama

Özgür DAVRAS, Gonca MANAP DAVRAS

Evrimsel Gastronomi

Yavuz KAPLAN, Seyhun YURDUGÜL

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yağ Kullanımı: Artvin, Arhavi Örneği

Yener OĞAN, Saime KÜÇÜKKÖMÜRLER

Gastronomi Turizmi Kapsamında Erzincan İli Yiyecek İçecek İşletmelerinde Sunulan Yöresel Yemekler Üzerine Bir Araştırma

Necibe ŞEN, Yener SİLAHŞÖR

Dolaz Peyniri Üzerine Nitel Bir Araştırma: Yalvaç Örneği

Yusuf YERLİ, Ali ŞEN, Merve ÖZBAY

Sokak Lezzetlerinin Gastronomik Değeri: İstanbul Sokak Lezzetleri

Şule DEMİR, Gürkan AKDAĞ, Ümit SORMAZ, Esat ÖZATA

Erzurum’un Yenilebilir Otları ve Yemeklerde Kullanım Şekillerine Yönelik Bir Araştırma

Neslihan ÇETİNKAYA, Salih YILDIZ

Yiyecek-İçecek Hizmetlerinin Değerlenmesinde Kuşaklararası Farkların Belirlenmesi: Lara-Kundu Otelleri Üzerine Bir Araştırma

Seden DOĞAN, Mehtap YÜCEL GÜNGÖR, Ozan GÜNGÖR

Gastronomi Turizmi ve Kıbrıs Sokak Lezzetleri Üzerine Bir Araştırma

Mehmet ÇAVUŞOĞLU, Olena ÇAVUŞOĞLU

İş Stresi ve Yaratıcılık Süreci İlişkisi: Kütahya’daki Mutfak Çalışanları Üzerine Bir Araştırma

İbrahim AKÇA, Elif Tuba BEYDİLLİ

Bolu İlinde Üretilen Arı Ürünlerinin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi

Semra AKAR ŞAHİNGÖZ, Fatma İNCİ