Makarnalık Buğdaylarda Lipoksigenaz Enzim Aktivitesinin Belirlenmesi

Eser COŞKUN, Recai ERCAN

Liyofilize Edilmiş Protein Kaynaklı Yağ İkamelerinin Düşük Yağlı Edam Peynirinin Tekstür ve Olgunlaşmasına Etkisi

Erdoğan KÜÇÜKÖNER, Zahur U. HAQUE

Lactococcus lactis subsp. lactis MA83 Suşunda Aktif Bir Faj Dirençlilik Sisteminin Genetik ve Biyokimyasal Doğası

Çağla TÜKEL, Mustafa AKÇELİK

Tulum Peynirinin Olgunlaşması Sırasında Laktik Asit Bakterileri Florasının Değişimi Üzerine Araştırmalar

Bahri PATIR, Gülsüm ATEŞ

Ç.Ü.Z.F. Tarla Bitkileri Bölümü Tarafından Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday ve Tritikale Çeşit ve Hatları ile Bölgemiz Çiftliklerinde Üretilen Ticari Buğday Çeşitlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

M. Sertaç ÖZER, Hakan ÖZKAN, Osman KOLA, Cemal KAYA

Elma Çürüklük Düzeyinin Elma Suyunun Patulin ve Fumarik Asit Düzeyine Etkisi

Çetin KADAKAL, Sebahattin NAS, Ender POYRAZOĞLU, Atilla SİMSEK

Hidrate Nişasta ve Jellerinin Desorbsiyon İzotermlerine Sakkaroz ve Sodyum Klorürün Etkisi (İngilizce)

Didem UZMAN, Ferhunde ŞAHBAZ

Yüksek Hidrostatik Basınç Uygulamasının Mısır Nişastasının Jelatinizasyonu Üzerine Etkileri

Esra İBANOĞLU, Şenol İBANOĞLU

Üzümde Fenolik Bileşikler

Gökhan SÖYLEMEZOĞLU

Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Niteliklerinin Saptanması

Atilla YETİŞMEYEN, Filiz YILDIZ

Olgunlaşma Esnasında Beyaz Peynirin Lipolizi Üzerine İlave Edilen Bazı Baharat Ekstraktlarının Etkisi

Ahmet AYAR, Nurhan AKYÜZ

Üzümsü Meyvelerin Antioksidan Kapasitesi

İlkay TOSUN, Semra YÜKSEL

Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu

Neslihan ÇOLAK, Yahya Tülek

Sütçülük Yan Ürünleri

Gürdal Tan, Sinan Ömeroğlu, Uğur Balıkçı

Lactococcus lactis subsp.lactis MA83 suşunda aktif bir faj dirençlilik siteminin genetik ve biyokimyasal doğası

Çağla TÜKEL, Mustafa AKÇELİK

Tulum peynirinin olgunlaşması sırasında laktik asit bakteri florasının değişimi üzerine araştırmalar

Bahri PATIR, Gülsüm ATEŞ

The effect of sucrose and sodium chloride on desorptional behaviors of hydrated and gelatinized corn starches

Didem UZMAN, Ferhunde ŞAHBAZ

Olgunlaşma esnasında beyaz peynirin lipolizi üzerine ilave edilen bazı baharat ekstarktlarının etkisi

Nurhan AKYÜZ, Ahmet AYAR

Ç.Ü.Z.F.Tarla Bitkileri Bölümü tarfından yetiştirilen bazı ekmeklik buğday ve Triticale çeşit ve hatları ile bölgemizin çiftçilerince üretilen ticari buğday çeşitlerinin fiziksel,kimyasal ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi

Cemal KAYA, Hakan ÖZKAN, M.Sertaç ÖZER, Osman KOLA

Urfa peynirlerinin mikrobiyolojik,kimyasal ve duygusal niteliklerinin saptanması

Filiz YILDIZ, Atilla YETİŞMEYEN