Transglutaminaz ile İnek Sütü Protein Sisteminin Modifikasyonu (İngilizce)

Zerrin YÜKSEL, Yaşar Kemal ERDEM

Farklı Depolama Koşullarında Normal ve Kepekli Ekmeklerin Mikrobiyolojik Özellikleri, Su Aktivitesi ve Sünme Durumunun Değişimi

Muharrem CERTEL, Fundagül EREM, Barçın KARAKAŞ

Yenilebilir Mısır Zeini Filmi Kaplamanın Orta Nemli Domates Kalitesi Üzerine Etkisi

Taner BAYSAL, Seda ERSUS, Elif APAYDIN

Van ve Şırnak İllerinden Temin Edilen Kurutulmuş Yoğurtların (Kurut) Bileşim Özellikleri

Mehmet GÜVEN, Oya Berkay KARACA

Ezine Peyniri. I. Aroma Karakterizasyonu

Yonca Karagül YÜCEER, Müge İŞLETEN, Mehmet MENDEŞ

Farklı Bölgelerin Üzümlerinden Üretilen Türk Şaraplarında Resveratrol Düzeyleri

Belkıs Adıgüzel ÇAYLAK, Ufuk YÜCEL, Nedim ÇETİNKAYA

Trakya Bölgesinde Üretilen Çeşitli Süt Ürünlerinin Nitrat ve Nitrit Düzeylerine Göre Kemometrik Yöntemlerle Sınıflandırılması

Harun DIRAMAN, Durmuş ÖZDEMİR, H. Hüsnü GÜNDÜZ, Mehmet DEMİRCİ

Kimyasal Kabartılan Ürünlerde Kabartma Asitlerinin Fonksiyonel Özellikleri

Önder YILDIZ, İsmail Sait DOĞAN

Kabartma Tozları ve Unlu Mamullerde Kullanımları

Halef DİZLEK, Hülya GÜL

Alternatif Doğal Tatlandırıcı: Stevya

A. Levent İNANÇ, İnci ÇINAR 

Modification of bovine milk protein system by transglutaminase

Zerrin YÜKSEL, Yaşar Kemal ERDEM

Ezine peyniri I. aroma karakterizasyonu

Mehmet MENDEŞ, Müge İŞLETEN, Yonca Karagül YÜCEER