Farklı Olgunlaşma Aşamalarında Organik Domateslerdeki (Lycopersicon esculentum) Uçucu Bileşenlerin Dağılımı

Yunus Emre ŞEKERLİ, Zehra GÜLER

Ayva Dilimlerinin Ozmotik Kurutulmasında Elektriksel ve Ultrasonik Ön İşlemlerin Etkileri

Serdal SABANCI, Filiz İÇİER, Salih EROĞLU, Ebru EROĞLU, Hasan YILDIZ

Dumanlanmış Palamut Balığından (Sarda sarda, Bloch 1793) Elde Edilen Balık Köftesinin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Kübra ERYAŞAR, Şennan YÜCEL, Nilgün KABA, Özgül ÖZER, Bengünur ÇORAPCI

Fenilketonüri Hastaları İçin Maviyemiş (Vaccinium corymbosum L.) İçeren Toz Puding Karışımı Üretimi

Sibel KARAKAYA, Nilüfer ERGÜL

Akdeniz Bölgesi'nde Yetiştirilen Bazı Nar (Punica granatum, L.) Çeşit ve Genotiplerinin Fenolik Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi

Atıf Can SEYDİM, Demet YILDIZ TURGUT

Fonksiyonel Gıdalar ve Çilek

Ömer LÜTFÜ ELMACI, Elmas ÖZEKER, Seda Erdoğan BAYRAM

Sous Vide Pişirme ve Et Teknolojisinde Uygulama Olanakları

Güliz HASKARACA, Nuray KOLSARICI

Bazı Özel lı Unların Kalite Özellikleri

Ergun KÖSE, Nazlı Yeyinli SAVLAK

Radyo Frekans Isıtma Yöntemi ve Gıda İşlemede Kullanımı

Filiz İÇİER, Gamze YAZAR

Gıda İşlemenin Flavanoller Üzerine Etkileri

Zeynep AKSOYLU, Sibel KARAKAYA

Ticari Domates Salçalarının Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Faruk KİRKİN, Yasemin ESİN, Cemal KAYA

Taze Meyve ve Sebzelerin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketlemenin Doğal Bileşiklerle Birlikte Kullanımı

Özge SÜFER, Ayşe TÜLİN ÖZ

Emülsiyonların Özellikleri ve Emülsifikasyon Koşullarının Aroma ve Yağların Mikroenkapsülasyonu Üzerine Etkisi

Mehmet KOÇ, Figen ERTEKİN KAYMAK, Özlühan GÜNGÖR, Aslı ZUNGUR

Domates Suyu Üretiminde Ilımlı Elektrik Uygulamasının Kullanımı: 2. Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

Filiz İÇİER, Ahsen RAYMAN, Murat PETEK, Hasan COŞGUN, Taner BAYSAL

Farklı Olgunlaşma Aşamalarında Organik Domateslerdeki Lycopersicon esculentum Uçucu Bileşenlerin Dağılımı

Zehra GÜLER, Yunus Emre ŞEKERLİ

Yer Elmasından Helianthus tuberosus L. Cips Üretimi ve Kalite Parametrelerinin İncelenmesi

Cem BALTACIOĞLU, Ali ESİN

Fenilketonüri Hastaları İçin Maviyemiş Vaccinium corymbosum L. İçeren Toz Puding Karışımı Üretimi

Nilüfer ERGÜL, Sibel KARAKAYA

Dumanlanmış Palamut Balığından Sarda sarda, Bloch 1793 Elde Edilen Balık Köftesinin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Nilgün KABA, Şennan YÜCEL, Özgül ÖZER, Kübra ERYAŞAR

Akdeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Bazı Nar Punica granatum, L. Çeşit ve Genotiplerinin Fenolik Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi

Demet Yıldız TURGUT, Atıf Can SEYDİM

Gıdalarda 3-Monokloropropan-1,2-Diol 3-MCPD ve Esterlerinin Varlığı, Oluşum Mekanizmaları ve Tespit Yöntemleri

Pelin GÜNÇ ERGÖNÜL, Tuba GÖLDELİ

Bazı Özel Amaçlı Unların Kalite Özellikleri

Nazlı YEYİNLİ SAVLAK, Ergun KÖSE