Rasyona Keten Tohumu veya Ayçiçek Yağı İlavesinin Koyunlarda Bazı Et Kalite Kriterleri ve Fizyolojik Parametreler Üzerine Etkileri

Sağlıklı ve kaliteli et üretimi üzerine yapılan çalışmalar, et kalitesinin bazı besleme stratejileri ile manipüle edilebildiğini göstermektedir. Bu çalışmada rasyona ilave edilen keten tohumu yağı veya ayçiçek yağının Anadolu Merinosu koyunlarında et kalitesi ve bazı fizyolojik parametreler üzerine etkisi araştırılmıştır. Ergin koyunlar (n=37) üç deneme grubuna ayrılarak kontrol (KON), keten tohumu yağı (KET) veya ayçiçek yağı (AYÇ) ilave edilmiş rasyonlarla beslendiler. Kontrol grubunun karma yemine herhangi bir yağ katılmazken, KET ve AYÇ gruplarının karma yemlerine % 4 oranında keten yağı veya ayçiçek yağı ilave edilmiştir. Koyunlar deneme rasyonlarıyla 70 gün ad libitum olarak bireysel bölmelerde beslendikten sonra kesilerek göz-kası örnekleri toplanmıştır. Et örneklerinde kuru madde, pH, damlama kaybı, pişirme kaybı, su tutma kapasitesi ve renk analizleri yapılmıştır. Rasyona yağ ilavesinin, incelenen et kalite kriterleri içinde sadece etin su tutma kapasitesi üzerine etkisi olduğu belirlenmiştir. Kontrol grubuna göre KET grubunda etin su tutma kapasitesi daha yüksek bulunmuştur. Rasyona yağ ilave edilmesinin L*, a*, b* değerlerini içeren et rengi parametrelerine etkisi olmamıştır. Kan ve rumen pH’sı ile karaciğer ve dalak ağırlıkları gruplar arasında farklılık göstermemiştir. Koyun rasyonlarına orta seviyede katılan keten yağının etin su tutma kapasitesi dışında incelenen diğer özellikleri üzerine bir etkisi olmamıştır, ancak yem tüketimini arttırdığı saptanmıştır.

___

  • Anderson HJ, Oksbjerg N, Young JF, Therkildsen M. 2005. Feeding and meat quality – a future approach. Meat Science 70:543-554.
  • AOAC. 1995. Official methods of analysis. 15th ed. AOAC, Washington DC, USA.
  • CIE. 1986. Colorimetry. 2nd ed. CIE Publications No 15.2. Commission Internationale de l’Eclairage, Vienna.
  • Coppock CE, Wilks DL. 1991. Supplemental fat in high-energy rations for lactating cows: Effects on intake, digestion, milk yield, and composition. Journal of Animal Science 69:3826-3837.
  • Girolami A, Napolitano F, Faraone D, Braghieri A. 2013. Measurement of meat color using a computer vision system. Meat Science 93:111-118.
  • Grainger C, Beauchemin KA. 2011. Can enteric methane emissions from ruminants be lowered without lowering their production. Animal Feed Science and Technology 166:308-320.
  • Mir PS, McAllister TA, Zaman S, Morgan Jones SD, He ML, Aalhus JL, Jeremiah LE, Goonewardene LA, Weselake RJ, Mir Z. 2003. Effect of dietary sunflower oil and vitamin E on beef cattle performance, carcass characteristics and meat quality. Canadian Journal of Animal Science 83:53–66.
  • NRC, 2007. Nutrient Requirements of Small Ruminants: Sheep, goats, cervids, and New World camelids. Natl. Acad. Press, Washington DC, USA.
  • Rosenvold K, Lærke HN, Jensen SK, Karlsson A, Lundström K, Andersen HJ. 2002. Manipulation of critical quality indicators and attributes in pork through vitamin E supplementation level, muscle glycogen reducing finishing feeding and preslaughter stress. Meat Science 62:485–496.
  • Santos JEP, Bilby TR, Thatcher WW, Staples CR, Silvestre FT. 2008. Long chain fatty acids of diet as factors influencing reproduction in cattle. Reproduction in Domestic Animals 43:23-30.
  • SAS Institute. 2002. JMP Statistics. Cary, NC, USA: SAS Institute, Inc. pp.707.
  • Singh KK, Mridula D, Rehal J, Barnwall P. 2011. Flaxseed: A Potential Source of Food, Feed and Fiber. Chemical Rubber Company. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 51:210–222.
  • TSE. 1991. Hayvan Yemleri-Metabolik (çevrilebilir) Enerji Tayini (Kimyasal Metot); TSE No: 9610, Türk Standartları Enstitüsü, Ankara.
  • Wachira AM, Sinclair LA, Wilkinson RG, Enser M, Wood JD, Fisher AV. 2002. Effects of dietary fat source and breed on the carcass composition, n-3 polyunsaturated fatty acid and conjugated linoleic acid content of sheep meat and adipose tissue. British Journal of Nutrition 88:697-709.
Hayvansal Üretim-Cover
  • ISSN: 1301-9597
  • Başlangıç: 1974
  • Yayıncı: EGE ZOOTEKNİ DERNEĞİ
Sayıdaki Diğer Makaleler

Etlik Piliçlerin Beslenmesinde Alternatif Protein Kaynağı Olarak Un Kurdu (Tenebrio molitor L.)'nun Kullanımı

Özgün IŞIK, Figen KIRKPINAR

Etlik Piliçlerin Beslenmesinde Alternatif Protein Kaynağı Olarak Un Kurdu (Tenebrio molitor L.)’nun Kullanımı

Özgün IŞIK, Figen KIRKPINAR

Akkaraman Koyunların Yetiştirici Şartlarındaki Döl Verimleri, Canlı Ağırlıkları ve Bazı Vücut Ölçüleri

Ahmet Hamdi AKTAŞ, İbrahim HALICI, Şükrü DOĞAN, Uğur DEMİRCİ, Ali ATİK, Ercan YAYLACI, Recep ÇİL

İzmir İli Ödemiş İlçesindeki Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği Üyesi İşletmelerde Sağlık Koruma Uygulamaları ve Sağlık Sorunları Üzerine Bir Araştırma

Erdal YAYLAK, Yusuf KONCA, Nursel KOYUBENBE

Etlik Piliçlerin Beslenmesinde Taurin Amino Asidinin Kullanım Olanakları

Mehmet Murat ÇİL, Zümrüt Açıkgöz

Rasyona Keten Tohumu veya Ayçiçek Yağı İlavesinin Koyunlarda Bazı Et Kalite Kriterleri ve Fizyolojik Parametreler Üzerine Etkileri

Zekeriya KIYMA

İzmir Yöresindeki Bal Arısı Populasyonlarında Fizyolojik Özelliklere İlişkin Genetik Parametre Tahminleri ve Seleksiyon Verimliliğinin Değerlendirilmesi

Ş. Ömür UYGUR, Banu YÜCEL

Geleneksel Körüklü Deri Çizme Üretimi ve Mukavemet Özelliklerinin Değerlendirilmesi

Ali YORGANCIOĞLU, Ersin ÖNEM, Bahri BAŞARAN, Fikret HAKAN, Feyzi KARAKUŞ, Güneş AYYILDIZ

Ekolojik Koyun ve Keçi Yetiştiriciliği

Mehmet KOYUNCU, Turgay TAŞKIN

Kanatlı Kırmızı Akarı (Dermanyssus gallinae): Biyolojisi ve Etkileri

Coşkun KONYALI, Türker SAVAŞ