Derim sonrası UV-C ve etanol uygulamalarının Red Globe üzüm çeşidinin kalitesi ve muhafaza süresi üzerine etkileri

Bu çalışma, ‘Red Globe’ üzüm çeşidinin soğukta muhafazası üzerine farklı dozlardaUV-C ışını uygulamaları ve etanol buhar pedlerinin tekli veya kombinasyonlarının,ticari olarak kullanılan kükürt dioksit (SO2) jeneratörü ile karşılaştırılması amacıylayürütülmüştür. Çalışmada, uygulamalar sonrasında salkımlar MAP torbalardapaketlenerek 0-1°C ve %90-95 oransal nemli soğuk hava deposunda 3 ay süre ilemuhafaza altına alınmıştır. Depolama sırasında aylık olarak, suda çözünebilir kurumadde içeriği, titre edilebilir asit miktarı, toplam fenolik madde miktarı, toplamantosiyanin miktarı ve antioksidan kapasite, salkım iskeleti rengi, çürüklük gelişimiile dış görünüş gibi fiziksel ve kimyasal parametrelerde meydana gelen değişmelerincelenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, depolama süresi arttıkça üzüm kalitesindekayıplar meydana gelmiştir. Uygulamalara bağlı olarak biyokimyasal bileşiklerdederim değerine göre muhafaza sonunda artış veya azalış şeklinde dalgalanmalargörülmüştür. Kontrol uygulamasında depolama süresi sonunda görülen çürüklükgelişimleri önemli düzeyde artmış ve pazarlanamaz seviyeye ulaşmıştır. Bununyanında, 90 günlük depolama periyodu sonunda üzüm kalite özelliklerininkorunumu açısından en başarılı uygulama SO2 uygulaması olmuş ve bunu UV-C 1 +Antimold 60 uygulaması izlemiştir.

Effects of postharvest UV-C and ethanol treatments on quality of cv. Red Globe grape and storage period

In this study, the effects of alone or combination treatments of different doses of UV-C irradiation and ethanol vapor pads on cold storage cv. Red Globe grape were compared with commercially available SO2 generator. Clusters were packaged in MAP bags and kept in 0-1 ° C and 90-95% relative humidity cold air storage for 3 months after treatments. Monthly changes in physical and chemical parameters such as water soluble solids content, titratable acid content, total phenolic content, total anthocyanin content and antioxidant capacity, cluster skeleton color, decay development and appearance were investigated during storage. According to the results obtained, grape quality losses occurred along with increasing storage periods. Depending on the treatments, there are fluctuations in the biochemical compounds as the increase or decrease at the end of storage compared to the skin value. At the end of the storage period, the decay developments in control treatment increased significantly and reached to non-marketable levels. However, at the end of storage period, the most successful treatment for preserving of grape quality properties was the SO2 treatment, followed by UV-C 1 + Antimold 60 treatment.

___

  • Ağaoğlu, Y.S., Tuncel, N., Söylemezoğlu, G., 1988. Değişik fümigasyon yöntemlerinin bazı üzüm çeşitlerinin muhafazasına etkileri üzerinde bir araştırma. Türkiye III. Bağcılık Sempozyumu, 31 Mayıs-3 Haziran, 39-45, Bursa.
  • Akbudak, B., Karabulut, Ö.A., 2002. Üzüm muhafazasında gri küf’den (Botrytis cinerea pers:fr.) kaynaklanan kalite kaybı ve çürümelerin ultraviolet-c (uv-c) ışık uygulamaları ile önlenmesi üzerine bir araştırma. Ulud. Üniv. Zir. Fak. Derg., 16(2): 35-46.
  • Artes-Hernandez, F., Aguayo, E., Artes, F., 2004. Alternative atmosphere treatments for keeping quality of ‘Autumn seedless’ table grapes during long-term cold storage. Postharvest Biol. Technol., 31: 59-67.
  • Bal, E., Kök, D., 2008. Müşküle üzüm çeşidinin soğukta muhafazası üzerine mentol uygulamalarının etkileri. Bahçe Bitkileri Ürünlerinde IV. Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 8-11Ekim 2008, 99- 107, Antalya.
  • Bal, E., Kök, D., Çelik, S., 2011. Kozak Siyahı üzüm çeşidi üzerine hasat sonrası bazı uygulamaların etkisi. NKÜ Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 8(2): 65- 76.
  • Cemeroğlu, B., 2007. Gıda analizlerinde genel yöntemler. Gıda Analizleri, Cemeroğlu, B. (ed.), s. 45-128, Bizim Büro Basımevi, Ankara.
  • Chervin, C., El Kereamy, A., Rache, P., Tournaire, A., Roger, B., Westercamp, P., Goubran, F., Salib, S., Kreidl, S., Holmes, R., 2003. Ethanol vapours to complement or replace sulfur dioxide fumigation of table grapes. Acta Hort., 628: 779-784.
  • Chervin, C., Westercamp, P., Monteils, G., 2005. Ethanol vapours limit botrytis development over the postharvest life of table grapes. Postharvest Biol. Technol., 36: 319-322.
  • Cia, P., Benato, E.A., Valentini, S.R.T., Anjos, V.D.A., Ponzo, F.S., Sanches, J., Terra, M.M., 2009. Ultraviolet radiation (UV-C) on the postharvest control of Colletotrichum gloeosporioidesin ‘Niagara Rosada’ grapes. Bragantia, 68: 1009- 1015.
  • Costa, L., Vicente, A.R., Civello, P.M., Chaves, A.R., Martinez, G.A., 2006. UV-C treatment delays postharvest senescence in broccoli florets. Postharvest Biol. Technol., 39(2): 204-210.
  • Çandır, E., Özdemir, A.E., Kamiloğlu, Ö., Soylu, E.M., Dilbaz ,R., Üstün, D., 2010. Red Globe üzüm çeşidinin soğukta muhafazasına etanol buharı ve map uygulamalarının etkileri. TOVAG 107O735, 71s.
  • Deng, Y., Wu, Y., Li, Y., 2005. Effects of high O2 levels on postharvest quality and shelf life of table grapes during long-term storage. Eur Food Res Technol., 221: 392-397.
  • Dentener, P.R., Alexander, S.M., Bennett, K.V., McDonald, R.M., 1998. Postharvest control of lightbrown apple moth using ethanol, Acta Hort., 464: 279-284.
  • Dong, Y.H., Mitra, D., Kootstra, A., Lister, C., Lancaster, J., 1995. Postharvest stimulation of skin color in royal gala apple. J. American Society Hortic. Sci., 120(1): 95-100.
  • Erbaş, D., Onursal, C.E., Babalık, Z., Koyuncu, M.A., 2014. Üzüm muhafazasında salisilik asit kullanımı. VI. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 22-25 Eylül 2014, 60-67 Bursa.
  • Erkan, M., Wang, S.Y., Wang, C.Y., 2008. Effect of UV treatment on antioxidant capacity, antioxidant enzyme activity and decay in strawberry fruit. Postharvest Biol. Technol., 48: 163-171.
  • Garzon, G.A., Wrolstad, R.E., 2009. Major anthocyanins and antioxidant activity of Nasturtium flowers (Tropaeolum majus).Food Chemistry, 114(1): 44- 49.
  • Kasım, R., Kasım, M.U., 2007. Sebze ve meyvelerde hasat sonrası kayıpların önlenmesinde alternatif bir uygulama: UV-C. Tarım Bilimleri Dergisi, 13(4): 413-419.
  • Keskin, N., Keskin, S., Çavuşoğlu, Ş., Şevgin, N., Kunter, B., Karadoğan, B., Kalkan, N.N., 2015. Karaerik (Cimin) üzüm çeşidinde hasat sonrası uv-c ve sıcak su uygulamalarının meyve kalitesi ve soğukta muhafaza üzerine etkileri. GAP VII. Tarım Kongresi Bildiri Kitabı, s:34-40.
  • Koçak, H., Bal, E., 2017. Hasat sonrası UV-C ve yenilebilir yüzey kaplama uygulamalarının kiraz meyve kalitesi ile muhafaza süresi üzerine etkileri. Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi, 4(1): 79- 88.
  • Kök, D., Bal, E., Bahar, E., 2017. Physical and biochemical traits of selected grape varieties cultivated in Tekirdağ, Turkey. Int. J. Sustainable Agricultural Management and Informatics, 3(3): 215-223.
  • Lichter, A., Zutkhy, Y., Sonego, O.D., Kaplunov, T., Sarig, P., Ben-Arie, R., 2002. Ethanol controls postharvest decay of table grapes. Postharvest Biol. Technol., 24: 301-308.
  • Lurie, S., Pesis, E., Gadiyeva, O., Feygenberg, O., Ben- Arie, R., Kaplunov, T., Zutahy, Y., Lichter, A., 2006. Modified ethanol atmosphere to control decay of table grapes during storage. Postharvest Biol. Technol., 42: 222-227.
  • Marquenie, D., Michiels, C.W., Geeraerd, A.H., Schenk, A., Soontjens, C., Van Impie, J.F., 2002. Using survival analysis to investigate the effect of UV-C and heat treatment on storage rot of strawberry and sweet cherry. International Journal of Food Microbiology, 73: 187-196.
  • Martinez-Romero, D., Guillen, F., Castillo, S., Valero, D., Serrano, M., 2003. Modified atmosphere packaging maintains quality of table grapes. J. Food Sci., 68: 1838-1843.
  • Nigro, F., Ippolitto, A., Lima, G., 1998. Use of UV-C light to reduce Botrytis storage rot of table grapes. Postharvest Biol. Technol, 13: 171-181.
  • Özkaya, O., Dündar, Ö., Özdemir, A.E., Dilbaz, R., 2005. Farklı derim sonrası uygulamaların Red Globe üzüm çeşidi muhafazasına etkileri. Alatarım, 4: 44-50.
  • Rivera, P.D.M., Gardea-Bejar, A.A., Martinez-Tellez, M.A., Rivera, D.M., Gozalez-Aguilar, G.A., 2007. Efectos bioqimicos postcosecha de la irradiacion uvc en frutas y hortalizas. Revista Fitotecnia Mexicana, 30(4): 361-372.
  • Romero, I., Sanchez-Ballesta, M.T., Maldonado, R., Escribano, M.I., Merodio, C., 2008. Anthocyanin, antioxidant activity and stress-induced gene expression in high CO2-treated table grapes stored at low temperature. Journal of Plant Physiology, 165(5): 522-530.
  • Sabır, A., Sabır, F.K., Tangolar, S., Bilir, H., Ağar, İ.T., 2006. ‘Alphonse Lavallée’ üzüm çeşidinin soğukta muhafazası üzerine SO2 jeneratörü ve farklı dozlardaki etanol uygulamalarının karşılaştırılması. Ç.Ü. J. Agric. Fac., 21 (3): 45-50.
  • Sabır, A., Sabır, F., K., Tangolar, S., Ağar, T., 2008. Etanol ve kükürtdioksit uygulamalarının bazı üzüm çeşitlerinde muhafaza süresi ve kalite üzerine etkileri. Bahçe Ürünlerinde 4. Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 8-11Ekim 2008, 441- 448, Antalya.
  • Slinkard, K., Singleton, V.L., 1977. Total phenol analysis: automation and comparison with manual methods. American Journal of Enology and Viticulture, 28(1): 49-55.
  • Söylemezoğlu, G., 2001. Storage of Table Grapes. Ankara Üniversitesi Basımevi, 72s.
  • Stevens, C., Wilson, C.L., Lu, J.Y., Khan, V.A., Chalutz, E., Droby, S., Kabwe, M.K., Haung, Z., Adeyeye, O., Pusey, L.P., Wisniewski, M.E., West,M., 1996. Plant hormesis induced by ultraviolet light-C for controlling postharvest and diseases of tree fruits. Crop Protection, 15: 129-134.
  • Şen, F., Kesgin, M., 2014. Effect of different covering materials used during the pre-harvest stage on the quality and storage life of ‘Sultana Seedless’ grapes. Food Science and Technology, 34(4): 787- 792.
  • Torçuk, A.İ., Bal, E., Gülcü, M., Seçkin, U.G., 2016. Etanol buharı uygulamasının kiraz muhafazası üzerine etkilerinin araştırılması. VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016, 85-93, Isparta.
  • Tozlu, C., 2001. Sofralık üzüm çeşitlerinin muhafazası ve pazarlanması aşamalarında kükürt dioksit (SO2) kalıntı düzeylerinin belirlenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Ankara Üniv. Fen Bilimleri Enst. Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Ankara. 47s.
  • Türk, R., Doruk, Y., 1992. Farklı fümigasyon uygulamalarının soğukta muhafaza edilen bazı önemli üzüm çeşitlerinde meyve suyu kükürtdioksit içeriklerine etkisi. Türkiye I. Ulusal Bahçe Bit. Kong., 13-16 Ekim, 511-516, İzmir.
  • Türkben, C., 2010. Sofralık Üzümlerin Muhafazası. Hasad Yayıncılık, 16-39.
  • Valizadeh, A., 2015. Farklı derim sonrası uygulamaların sofralık üzümlerin soğukta muhafazasına etkileri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Doktora Tezi, 117s.
  • Vicente, A.R., Pineda, C., Lemoine, L., Civello, P.M., Martinez, G.A., Chaves, A.R., 2005. UV-C treatments reduce decay, retain quality and alleviate chilling injury in pepper. Postharvest Biol. Technol., 35(1): 69-78.
  • Winkler, A.J., Cook, J.A., Kliewer, W.M., Lider, L.A., 1974. General Viticulture. University of California Press, Berkeley, California. p. 710.
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi-Cover
  • Başlangıç: 1997
  • Yayıncı: Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi