BUĞDAY ÇEŞİTLERİNDE PROTEİN VE PHENOL İÇERİĞİNİN BİTKİ OLGUNLUĞUNUN BELİRLENMESİNDE BİYOKİMYASAL BELİRLEYİCİ OLARAK KULLANIMI

Birinci günden onuncu güne kadar çimlenmekte olan Triticum aestivum cv. Abusbey (ekmeklik) ve T. durum cv Alibaba (makarnalık) buğday çeşitlerinde büyüme durumunu belirlemek için birer gün ara ile toplam fenol ve protein içerikleri ölçülmüştür. Ayrıca, optimum büyüme eğrisini elde etmek için adı geçen parametreler yukarıda bahsedilen çeşitlerin şuruplarından da ölçülmüştür. Değerler Alibaba’çeşidinde Abusbey’e kıyasla her iki metotda da istatistiki olarak yüksek bulunmuştur. Protein konsantrasyonu ve fenol içeriğindeki kümülatif artış ekmeklik çeşitte çimlenmenin 7. gününde gerçekleşirken, makarnalık çeşitte 4. gün gibi daha erken bir safhada gerçekleşmiştir. Benzer durum, her iki çeşit için hücre duvarına bağlı çözünmeyen proteinlerde de görülmüştür. Buğdayların çimlenme aşamasında meydana gelen protein ve fenol konsantrasyonlarındaki artışın, oksidatif ve mutajenik etkenlerden kaynaklanan yüksek organizmalara ait hücre zararlarının azaltılmasında muhtemel kullanımı ve mekanizmaları tartışılmıştır

USE OF PROTEIN AND PHENOL CONTENTS AS BIOCHEMICAL MARKERS TO MEASURE MATURITY STATUS IN WHEAT CULTIVARS

The determination of total phenolic compounds and total protein contents were measured with one day interval up to ten days in germinating wheat cultivars of Triticum aestivum cv. Abusbey(bread wheat) and T. durum cv Alibaba (durum wheat) to determine the growth stage. The above parameters were also measured in syrups of those cultivars to determine the optimum growth curve. The values were significantly higher in cultivar Alibaba cultivar as compared to Abusbey cultivar in both measurements. The mass accumulation of protein and phenol contents started in the 7th day of germination stage in Abusbey cultivar while those contents were accumulated earlier as the 4th day of germination in Alibaba cultivar. The similar pattern was also observed in cell wall-bound (insoluble) proteins of each cultivar. The mass protein and phenol accumulation in wheat germination stage was discussed for the possible use of wheat and its possible mechanisms to reduce the damage caused by oxidative and mutagenic agents on higher organisms.

___

  • Amici M, Bonfili L, Spina M, Cecarini V, Calzuola I, Marsili V, Angeletti M, Fioretti E, Tacconi R, Gianfranceschi GL, Eleuteri AM. 2008. Wheat sprout extract induces changes on 20S proteasomes functionality Biochimie, 90: 790-801.
  • Baublis, A.; Decker, E. A.; Clydesdale, F. M. 2000. Antioxidant effects of aqueous extracts from wheat based ready-to-eat breakfast cereals. Food Chemistry, 68, 1−6.
  • Bektas, I. 2010. Hücre kültürü ortamında çörek out (Nigella sativa) ve sarımsak (Allium sativum) ekstraktalrının DNA hasarı üzerine etkisinin araştırılması. Yüksek Lisans Tezi, Harran Üniversitesi.
  • Bradford, M.M. 1976. A rapid and sensitive method for the quantitation of microgram quantities of protein utilizing the principle of Biochemistry, 136:175-179. Analytical
  • Dikilitas, M., Kocyigit, A. ve Yigit, F. 2009. A determine the extent of DNA damages in higher plants and fungi. African Journal of Biotechnology, 8 (14): 3118-3127.
  • Kamran, M., Saleem, N., Umer, Z.N. 2008. Ready-to-eat (RTE) wheat bran breakfast cereal as a high-fiber diet Journal Of Food Processing And Preservation, 32: 853- 867.
  • Kocyigit, A., Keles, H., Selek, S., Guzel, S., Celik, H. ve Erel, O. 2005. Increased DNA damage and oxidative stress in patients with Cutaneous leishmaniasis. Mutation Research, 585:71-78.
  • Kumar A, , Singh NK, Sinha PR, Kumar, R. 2010. Intervention of Acidophilus-casei dahi and Wheat bran against molecular alteration colon in
  • carcinogenesis. resistance. Plant Growth
  • Onyeneho, S. N.; Hettiarachchy, N. S. 1992. Antioxidant activity of durum wheat bran. Journal Chemistry, 40: 1496−1500. Food and
  • Reuveni, M. 1998. Relationships between leaf age, peroxidise, and β-1,3-glucanase activity, and resistance to downy mildew in grapevines. Journal of Phytopathology, 146: 525-530.
  • Shetty, K.K., Curtis, O.F., Levin, R.E., Withowsky, R., Ang,W., 1995. Prevention of vitrification associated with in vitro shoot cultures of oregano (Origanum vulgare) by Pseudomona spp. Journal of Plant Physiology, 147, 447–451.
  • Triboi E, Martre P, Triboi-Blondel AM. 2003. Environmentally-induced protein composition in developing grains of wheat are related to changes in total protein content. Journal of Experimental Botany, 54: 1731-1742. changes in
  • Xie, S.X., Zhang, Q.M., Xiong, X.Y., Carol, L. 2005. Effect of water-deficit stress on plant gene expression. Journal of Hunan Agricultural Sciences), 31(5): 574–579. (Natural
  • Yu, L. 2001. Free radical scavenging properties of conjugated linoleic acids. Journal of Agriculture, Food and Chemistry, 49: 3452-3456.
  • Zhu, J., Khan, K. 2001. Effects of genotype and environment on glutenin polymers and bread making quality. Cereal Chemistry, 78: 125-130.
  • Zhu, X.Y., Zhang, C. L. 2003. Main functional proteins in plant responses to water stress. Acta Sinica, 23(3): 503–508.
  • Zielinski, H.; Kozlowska, H. 2000. Antioxidant activity and total phenolics in selected cereal morphological fractions. Agricultural Food and Chemistry, 48: 2008−2016. different Journal of
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi-Cover
  • Başlangıç: 1997
  • Yayıncı: Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Sayıdaki Diğer Makaleler

ANKARA YÖRESİNDE İÇ ORANI YÜKSEK CEVİZ (Juglans regia L.) TİPLERİNİN BELİRLENMESİ

Hülya ÜNVER, Ebru SAKAR, Menşure ÇELİK

BATMAN MERKEZ İLÇESİNDE SEÇİLEN İNCİR TİPLERİNİN FİZİKSEL VE KİMYASAL KARAKTERİSTİKLERİ

Mikdat ŞİMŞEK

DONDURULMUŞ GIDA TÜKETİMİNİ ETKİLEYEN FAKTÖRLERİN ANALİZİ: SAMSUN İLİ ÖRNEĞİ

Orhan GÜNDÜZ, Murat EMİR

BUĞDAY ÇEŞİTLERİNDE PROTEİN VE PHENOL İÇERİĞİNİN BİTKİ OLGUNLUĞUNUN BELİRLENMESİNDE BİYOKİMYASAL BELİRLEYİCİ OLARAK KULLANIMI

Murat DİKİLİTAŞ, Nefise ÜNSAL, Abdurrahim KOÇYİĞİT

GAP BÖLGESİ’NDEKİ MAYINLI ARAZİLERİN TARIMSAL POTANSİYELİ

Ali ÖZTÜRKMEN

ADANA İLİNDE LAHANA UNLU YAPRAKBİTİ (Brevicoryne brassicae L. (HEMIPTERA: APHIDIDAE)’NİN BAZI CURICIFERAE FAMİLYASINA BAĞLI BİTKİLERDEKİ POPULASYON GELİŞİMİ

Selime BAYHAN, Mehmet ULUSOY

FARKLI EKİM ZAMANLARININ KİŞNİŞ (Coriandrum sativum L.) UÇUCU YAĞ BİLEŞENLERİNE ETKİSİ

Abdulhabip ÖZEL, İslim KOŞAR, Kaan ERDEN

TARIM UÇAKLARIYLA YAPILAN SÜNE MÜCADELESİNDE İLAÇ DAMLA DAĞILIMININ VE UYGULAMA ETKİNLİĞİNİN SAPTANMASI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Ramazan SAĞLAM, Tülin KILIÇ, İbrahim TOBİ

GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİNDE YETİŞTİRİLEN FARKLI MAKARNALIK BUĞDAY ÇEŞİTLERİNİN KALİTE YÖNÜNDEN DEĞERLENDİRİLMESİNDE B VE B* RENK DEĞERLERİNİN KULLANILABİLİRLİĞİNİN İNCELENMESİ

Yalçın ÇOŞKUN, Ali İLKHAN, Mehmet KÖTEN, Ayşe COŞKUN