Ülkemizde çay tarımı, 1917 yılında Prof. Ali Rıza Erten’in Kafkasya’ya yaptığı bir inceleme gezisi sonunda verdiği rapor dikkate alınarak, 1942 yılında çıkarılan bir yasa ile başlatılmıştır. Buna dayanarak, ilk kez 1938 yılında ilkel metotlar uygulanarak siyah çay imalatı yapılmıştır (Anon, 1986). Çay tarımı ve işlenmesi hızlı bir seyir takip ederek, bugün Türkiye'’e siyah çay imalatı 140 bin ton/yıl civarına ulaşmıştır. Ülkemiz, önceleri siyah çay ithal eden bir ülke konumunda iken bugün ihraç eden konuma gelmiştir (Anon, 1989). Tüketim fazlası çaya yeni pazarlar aranırken, diğer yandan da siyah çaya alternatif olabilecek ürünler araştırılmaya başlanmıştır. Gerek hammadde teminini kolaylığı, gerek ilk yatırım masraflarının düşüklüğü ve gerekse ihracat imkanları sebebiyle yeşil çay, ülkemizde siyah çaya alternatif olabilecek şansa sahip bir ürün olabilir.

Ülkemizde çay tarımı, 1917 yılında Prof. Ali Rıza Erten’in Kafkasya’ya yaptığı bir inceleme gezisi sonunda verdiği rapor dikkate alınarak, 1942 yılında çıkarılan bir yasa ile başlatılmıştır. Buna dayanarak, ilk kez 1938 yılında ilkel metotlar uygulanarak siyah çay imalatı yapılmıştır (Anon, 1986). Çay tarımı ve işlenmesi hızlı bir seyir takip ederek, bugün Türkiye'’e siyah çay imalatı 140 bin ton/yıl civarına ulaşmıştır. Ülkemiz, önceleri siyah çay ithal eden bir ülke konumunda iken bugün ihraç eden konuma gelmiştir (Anon, 1989). Tüketim fazlası çaya yeni pazarlar aranırken, diğer yandan da siyah çaya alternatif olabilecek ürünler araştırılmaya başlanmıştır. Gerek hammadde teminini kolaylığı, gerek ilk yatırım masraflarının düşüklüğü ve gerekse ihracat imkanları sebebiyle yeşil çay, ülkemizde siyah çaya alternatif olabilecek şansa sahip bir ürün olabilir.