Yağlı Tohumlarda Lipid Oksidasyonu: Etkili Faktörler ve Ölçüm Yöntemleri
Bazı Baharat Uçucu Yağlarının Çeşitli Bakterilere Karsı Antimikrobiyal Etkisi
Ahmet Hilmi ÇON, Ahmet AYAR, Hüsnü Yusuf GÖKALP
Trakya Bölgesinde Üretilmiş Beyaz Peynirlerin Kalsiyum ve Fosfor Miktarları Üzerine bir Çalışma
Bazı Gıda Maddelerine Katılan Sentetik Boyaların Miktarlarının Araştırılması
Gülderen YENTÜR, Melek YAMAN, Aysel BAYHAN
Bitkisel Yağların Gıda Dışı Yeni Kullanım Alanları
Farklı Pancar Çeşitlerindeki Polifenoloksidaz Enzim Aktivitesinin Belirlenmesi
Nezire SAYGILI, Ferit LEBLEBİCİ, Hamit KÖKSEL
Hububat Bazlı Fermente Ürünler ve Fermentasyon İşleminin Sağladığı Avantajlar
Ömre HANCIOĞLU, Mehmet KARAPINAR
Türkiye’de Mercimek Üretim Potansiyeli ve İşleme Teknolojisi
Yalçın COŞKUNER, Ersan KARABABA
Ekmek Mayası Suşlarının İyileştirilmesi ile İlgili Son Gelişmeler