Seniha HASİPEK, Nevin AKTAŞ, Metin Saip SÜRÜCÜOĞLU, Nihat AKIN
Mayaların Gelişmesi Üzerine Baharatların Etkisi
Beyaz Peynir Üretiminde Maya Miktarının Azaltılması
Nişastanın Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Ekmek İçi Sertliği Arasındaki İlişkiler
Zeki ERTUGAY, Gürbüz KOTANCILAR
M. KAYA, H. YETİM, G. KOTANCILAR, H.y. GÖKALP
Farklı Ortamlarda Depolanan Paketli Çayların Bazı Özelliklerdeki Değişimler Üzerine bir Araştırma
Sebahattin NAS, Muharrem ÖKSÜZ, Fatih ULUTAŞ
Süt Endüstrisinde Konsantre Dondurulmuş Starter Kültür Kullanımı
Gıdalarda Mikotoksinlerin Detoksifikasyonu
Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi
Recai ERCAN, Refet SEÇKİN, Sedat VELİOĞLU
Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği