Ramazan TOKER, Muharrem GÖLÜKCÜ, Haluk TOKGÖZ, Seyla TEPE

Ülkemizde Yetiştiriciliği Yapılan Önemli Yenidünya (Eriobotrya Japonica) Çeşitlerinin Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Bu çalışmada ülkemizde yetiştirilen önemli yenidünya çeşitlerinin toplam kurumadde, suda çözünür kurumadde miktarı (SÇKM), pH değeri, titrasyon asitliği (malik asit), toplam fenolik madde içeriği (gallik asit) ile L, a, b renk değerleri, renk yoğunluğu (C) ve renk tonu açısı (h) gibi kalite karakteristikleri tespit edilmiştir. Araştırma kapsamında 15 yenidünya çeşidi (Hafif Çukurgöbek, Baffico, Uzun Çukurgöbek, Sayda, Bessel Brown, Champagne de Grasse, Akko-XIII, Gold Nugget, Kanro, Taza, Ottowiani, Saint Michel, Victor, Madam Maria ve Dr. Trabut) incelenmiş, analiz edilen kalite kriterleri arasındaki farklılık çeşitlere göre istatistiksel olarak önemli bulunmuştur. Örneklerin toplam kurumadde, SÇKM, pH değeri, titrasyon asitliği ve toplam fenolik madde miktarı değerleri sırasıyla %12.03-18.03, 10.25-17.15°Bx, 3.46-4.58, %0.21-0.81 (malik asit), 521-762 mg/kg (gallik asit) arasında değişim göstermiştir. Toplam kurumadde ve SÇKM değerleri en yüksek Champagne de Grasse, en düşük ise Kanro çeşidi, titrasyon asitliği ve toplam fenolik madde miktarı en yüksek çeşit Dr. Trabut, en düşük çeşitler ise sırasıyla Champagne de Grasse ve Madam Maria olarak belirlenmiştir. Örneklerin L, a, b, C ve h değerleri ise kabuk için sırasıyla 61.7867.77, 6.29-20.31, 43.21-55.49, 44.29-57.10, 69.07-83.55, pulp için de yine aynı sıra ile 39.85-46.70, 6.14-13.19, 21.61-32.75, 22.46-35.31, 67.63-74.16 arasında dağılım göstermiştir.

Anahtar Kelimeler:

Yenidünya, Eriobotrya japonica, çeşit, kalite, renk

Research on Determination of Some Quality Parameters of Important Loquat Cultivars (Eriobotrya Japonica) Grown in Turkey (Turkish with English Abstract)

In this study, total dry matter, water soluble dry matter, pH, titretable acidity (malic acid), total phenolic content (gallic acid), L, a, b colour values, chroma (C) and hue angle (h) quality parameters of the important loquat cultivars grown in Turkey were determined. Fifteen loquat cultivars (Hafif Çukurgöbek, Baffico, Uzun Çukurgöbek, Sayda, Bessel Brown, Champagne de Grasse, Akko-XIII, Gold Nugget, Kanro, Taza, Ottowiani, Saint Michel, Victor, Madam Maria and Dr. Trabut) were analysed in this research, and there were statistically significant differences in all determined quality parameters between the loquat cultivars. Total dry matter, water soluble dry matter, pH, titretable acidity (malic acid), total phenolic content (gallic acid) of the samples ranged between 12.03-18.03%, 10.25-17.15　°Bx, 3.46-4.58, 0.21-0.81% (malic acid), 521-762 mg/kg (gallic acid) respectively. The highest total dry matter and water soluble dry matter values are found in Champagne de Grasse and the lowest values are found in Kanro cultivars. The highest titretable acidity and total phenolic content values are found in Dr. Trabut and the lowest ones are found in Champagne de Grasse and Madam Maria respectively. L, a, b, C and h values for fruit skin ranged between 61.78-67.77, 6.29-20.31, 43.21-55.49, 44.29-57.10, 69.07-83.55 respectively. These colour values were ranged between 39.85-46.70, 6.14-13.19, 21.61-32.75, 22.46-35.31, 67.63-74.16 respectively for the fruit puree.

Keywords:

Loquat, Eriobotrya japonica, cultivars, quality, colour,

PDF

___

1. Caballero P, Fernandez MA. 2003. Loquat, production and market. First International Symposium on Loquat, 11-13 April 2002, Valencia, Spain, CIHEAM-IAMZ, Zaragoza, pp. 11-20.
2. Tepe S, Kaya N, 2009. Yenidünyanın Türkiye ve Dünyadaki Durumu (http://www.batem.gov.tr/urunler/meyvelerimiz/yenidunya/yenidunya.htm).
3. Anon 2004. Tarımsal Yapı (Üretim, Fiyat, Değer). Devlet İstatistik Enstitüsü.
4. Anon 2009. Tarımsal Yapı (Üretim, Fiyat, Değer). Türkiye İstatistik Kurumu.
5. Morton J. 1987. Loquat- Eriobotrya japonica. In: Fruits of Warm Climates, Morton JF (chief ed), Miami, USA, pp. 103-108.
6. Tous J, Ferguson L. 1996. Mediterranean Fruits. In: Progress in New Crops, Janick J (chief ed),. ASHS Press, Arlington, VA, pp. 416-430.
7. Topuz A. 1998. Yenidünya çeşitlerinin (Eriobotrya japonica Lindl.) bazı fiziksel, kimyasal özellikleri ile marmelat, nektar ve konserveye islenebilme olanaklarının belirlenebilmesi. Akdeniz Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, Antalya, Türkiye, 92 s.
8. Cemeroğlu B, Yemenicioğlu A, Özkan M. 2001. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 1. Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Soğukta Depolanmaları Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 24 Başkent Klişe Matbaacılık Ankara, Türkiye 328 s.
9. Demir S. 1987. Yenidünya Yetiştiriciliği. T.C. Tarım Orman ve Köyişleri Bakanlığı Narenciye Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü. Genel Yayın No: 12, Teknik Yayınları: 6, Antalya. 31s.
10. Gregoriou C. 1995. Cultivation of fig (Ficus carica), Loquat (Eriobotrya japonica), Japanese Persimmon (Diospyros kaki), Pomegranate (Punica granatum) and Barbary Fig (Opuntia ficus-indica) in Cyprus (In: Underutilized Fruit Crops in The Mediterranean Region, Llacer G (chief ed), CIHEAM-IAMZ, Zaragoza, pp. 9-12.
11. Aksoy U. 1995. Present status and future prospects of underutilized fruit production in Turkey (In: Underutilized Fruit Crops in The Mediterranean Region, Llacer G (chief ed), CIHEAM-IAMZ, Zaragoza, pp. 97-107.
12. Ding CK, Chachin K, Ueda Y, Imahori Y, Wang J.Y. 2001. Metabolism of Phenolic Compounds during Loquat Fruit Development. J Agric Food Chem 49 (6): 2883- 2888.
13. Karadeniz T. 2003. Loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) growing in Turkey. First International Sympo- sium on Loquat, 11-13 April 2002, Valencia, Spain, CIHEAM-IAMZ, Zaragoza, pp. 27-28.
14. Ersoy N. 2004. Yenidünya Yapraklarında İçsel Hormonlar, Karbonhidratlar ve Azotun Mevsimsel Değişimi. Akdeniz Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü (Doktora Tezi), Antalya, 93 s.
15. Polat AA, Durgac C, Caliskan O. 2005. Effect of Protected Cultivation on The Precocity, Yield and Fruit Quality in Loquat. Sci Hort 104: 189-198.
16. Chen FX, Liu XH, Chen LS. 2009. Developmental Changes in Pulp Organic Acid Concentration and Activities of Acid-Metabolising Enzymes during The Fruit Development of Two Loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) Cultivars Differing in Fruit Acidity. Food Chem 114: 657-664.
17. Faria AF, Hasegawa PN, Chagas EA, Pio R, Purgatto E, Mercadante AZ. 2009. Cultivar influence on carotenoid composition of loquats from Brazil. J Food Comp Anal 22: 196-203.
18. Tepe S, Demir Ş. 2005. Antalya Bölgesine Uygun Yenidünya (Eriobotrya japonica Lindl.) Çeşitlerinin Adaptasyonu Projesi Sonuç Raporu. TAGEM (Yayınlanmamış). 19. Lupescu F, Lupescu T, Khelil A, Tanislaw G. 1980.
Performances agro-biologiques de quelques varietes d’Eriobotrya japonica, cultivees a la Station horticole de l’Institut national agronomique d’Alger. Fruits 35:251- 261. 20. Ding CK, Chen QF, Sun TL, Xia QZ, Zhu DW. 1995. Germplasm Resources and Breeding of Eryobotria japonica Lindl. in China. Acta Hort 403:121-126.
21. Favier JC, Ripert JI, Toque C, Feinberg M. 1995. Reprtoire General Des Aliments. Second Edition, Paris, 879 pp.
22. Amoros A, Zapata P, Pretel MT, Botella MA, Serrano M. 2003. Physico-Chemical and Physiological Changes during Fruit Development and Ripening of Five Loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) Cultivars. Food Sci Technol Int 9 (1): 43-49.
23. Casado Vela J, Selles Marchhart S, Gomez Lucas I, Bru Martinez R. 2003. A correlation study of loquat (Eriobotrya japonica cv. Algerie) fruit quality parameters: Flesh firmness and purple spotting. First International Symposium on Loquat, 11-13 April 2002, Valencia, Spain, CIHEAM-IAMZ, Zaragoza, pp. 187-190.
24. Casado Vela J, Selles Marchhart S, Gomez Lucas I, Bru Martinez R. 2003. Evolution of phenolics and polyphenoloxidase isoenzymes in relation to physicalchemical parameters during loquat (Eriobotrya japonica cv. Algerie) fruit development and ripening. First International Symposium on Loquat, 11-13 April 2002, Valencia, Spain, CIHEAM-IAMZ, Zaragoza, pp. 161-164.
25. Insero O, Rega P, De Luca A. 2003. Comparision among ten loquat cultivars in Campania area. First International Symposium on Loquat, 11-13 April 2002, Valencia, Spain, CIHEAM-IAMZ, Zaragoza, pp. 67-70.
26. Freihat NM, Al-Ghzawi AA, Zaitoun S, Alqudah A. 2008. Fruit Set and Quality of Loquats (Eriobotrya japonica) as Effected by Pollinations under Sub-Humid Mediterranean. Sci Hort 117: 58-62.
27. Özdemir F, Topuz A. 1997. Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. Gıda 22 (5): 389-393.
28. Zhou CH, Xu CJ, Sun CD, Li X, Chen KS. 2007. Carotenoids in white- and red-fleshed loquat fruits. J Agric Food Chem 55: 7822-7830.
29. Anon 1983. Gıda Maddeleri Muayene ve Analiz Yöntemleri. T.C. Orman ve Köyişleri Bakanlığı, Gıda İşleri Genel Müdürlüğü, Genel Yayın No: 65, Ankara.
30. Spanos GA Wrolstad RE. 1990. Influence of Processing and Storage on The Phenolic Composition of Thompson Seedless Grape Juice. J Agric Food Chem 38 (3): 817-824.
31. Bassetto E, Jacomino AJ, Pinheiro AL, Kluge, RA. 2005. Delay of ripening of ‘Pedro Sato’ guava with 1-methylcyclopropene. Postharvest Biology and Technology, 35: 303–308.
32. Özdemir M. 2001. Mathematical analysis of color changes and chemical parameters of roasted hazelnuts. Ph.D. Thesis. Istanbul Technical University, Istanbul, Turkey, 161 p.
33. Düzgüneş O, Kesici T, Kavuncu O, Gürbüz F. 1987. Araştırma ve Deneme Metotları. Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Yayınları No: 1021, Ankara.
34. Durgac C, Polat A, Kamiloglu O. 2006. Determining Performances of Some Loquat (Eriobotrya japonica) Cultivars under Mediterranean Coastal Conditions in Hatay, Turkey. New Zeal J Crop Hort 34: 225-230.
35. Ferreres F, Gomes D, Valentao P, Gonçalves R, Pio R, Chagas EA, Seabra RM, Andrade PB. 2009. Improved Loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) Cultivars: Variation of Phenolics and Antioxidative Potential. Food Chem 114: 1019-1027.
36. Lin JY, Tang CY. 2007. Determination of total phenolic and flavonoid contents in selected fruits and vegetables, as well as their stimulatory effects on mouse splenocyte proliferation, Food Chemistry 101 140–147.
37. Esteve MJ, FríGola A, Rodrıgo C, Rodrıgo D. 2005. Effect of storage period under variable conditions on the chemical and physical composition and colour of Spanish refrigerated orange juices. Food and Chemical Toxicology 43:1413–1422.
38. Calabrese F, Barone F, Castello C, Peri G. 2003. Loquat under conversion and biological culture. First International Symposium on Loquat, 11-13 April 2002, Valencia, Spain, CIHEAM-IAMZ, Zaragoza, pp. 61-66.
39. Amoros A, Pretel MT, Zapata PJ, Botella MA, Romojaro F, Serrano M. 2008. Use of Modified Atmosphere Packaging with Microperforated Polypropylene Films to Maintain Postharvest Loquat Fruit Quality. Food Sci Technol Int 14(1): 95-103.