Süt Lipidlerinin Bazı Özellikleri

Lipidler sütün en önemli organik bileşikleridir. Lipidlerin organizmadaki fonksiyonları oldukça farklıdır. Esas fonksiyonları hücre duvarının yapısında bulunmaları, enerji vermeleri, enzim ve hormanları içermeleridir. Yağ ve yağları içeren gıda maddelerinde depolama süresince bazı bozulmalar meydana gelmektedir. Bu makalede lipidlerin yapısını oluşturan yağ çekirdeğinin yapısı, bileşenleri ve depolama süresince meydana gelen lipoliziz ve lipid oksidasyonu hakkında bilgi verilmiştir.  

Some Properties of Milk Lipids (Turkish with English Abstract)

Lipids are the most important components of milk. The role of lipids in the organism is highly varied. The main functions are to participate in the formation of cell wall, to provide energy and to include enzymes and hormones. Some of the deteriorations can be occurred in lipids and lipid containing food materials during the storage period. In this article some of the information about the structure of the lipids and lipolysis and lipid oxidation events occurred during the storage period was given.  

Kaynak Göster

Bibtex @ { gida93026, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {2003}, volume = {28}, pages = { - }, doi = {}, title = {Süt Lipidlerinin Bazı Özellikleri}, key = {cite}, author = {Temi̇z, Hasan} }
APA Temi̇z, H . (2003). Süt Lipidlerinin Bazı Özellikleri . Gıda , 28 (6) , .
MLA Temi̇z, H . "Süt Lipidlerinin Bazı Özellikleri" . Gıda 28 (2003 ): <
Chicago Temi̇z, H . "Süt Lipidlerinin Bazı Özellikleri". Gıda 28 (2003 ):
RIS TY - JOUR T1 - Süt Lipidlerinin Bazı Özellikleri AU - Hasan Temi̇z Y1 - 2003 PY - 2003 N1 - DO - T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - EP - VL - 28 IS - 6 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - UR - Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Gıda Süt Lipidlerinin Bazı Özellikleri %A Hasan Temi̇z %T Süt Lipidlerinin Bazı Özellikleri %D 2003 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 28 %N 6 %R %U
ISNAD Temi̇z, Hasan . "Süt Lipidlerinin Bazı Özellikleri". Gıda 28 / 6 (Aralık 2003): - .
AMA Temi̇z H . Süt Lipidlerinin Bazı Özellikleri. GIDA. 2003; 28(6): -.
Vancouver Temi̇z H . Süt Lipidlerinin Bazı Özellikleri. Gıda. 2003; 28(6): -.