M. KAYA, H. YETİM, G. KOTANCILAR, H.y. GÖKALP
Nişastanın Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Ekmek İçi Sertliği Arasındaki İlişkiler
Zeki ERTUGAY, Gürbüz KOTANCILAR
Gıdalarda Mikotoksinlerin Detoksifikasyonu
Mayaların Gelişmesi Üzerine Baharatların Etkisi
Süt Endüstrisinde Konsantre Dondurulmuş Starter Kültür Kullanımı
Seniha HASİPEK, Nevin AKTAŞ, Metin Saip SÜRÜCÜOĞLU, Nihat AKIN
Endüstriyel Mikroorganizmaların Genetik Programlanması
Beyaz Peynir Üretiminde Maya Miktarının Azaltılması
Farklı Ortamlarda Depolanan Paketli Çayların Bazı Özelliklerdeki Değişimler Üzerine bir Araştırma
Sebahattin NAS, Muharrem ÖKSÜZ, Fatih ULUTAŞ
Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği