Soya proteini izolatlarının yağ ve peynir altı suyu ile farklı basınçlarda homojenize edilmeleri yoluyla elde edilen dispersiyonların mikroskobik yapıları incelenmiştir. Dispersiyon yapılarının gözlemleriyle ilgili yorum, fotoğraflarla birlikte yayın içinde yer almaktadır.

The microscopic structures of soy-protein isolates with fat and whey applying different pressures of homogenization were observed. A discussion of the complete structural observations of dispersions with the photomicrographs is in the scope of this paper.