Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması

Türkiye’nin her yıl gıda, kozmetik, eczacılık, tekstil ve birçok kimya sanayii dalında kullanılmak üzere önemli miktarlarda hayvansal yağ ithal  edilmektedir. Ancak ithal edilen veya yurt içinde üretilen hayvansal yağların saflığı hakkında bilgi edinmemizi sağlayan herhangi bir yöntem bulunmamaktadır. Bu eksikliği belli ölçüde gidermek üzere sığır içyağının domuz yağı ile değişik oranlarda hazırlanan karışımlarına gaz-kromatografisi yöntemi uygulayarak, domuz yağ oranı artışıyla genel ve 2-yerleşimli yağ asitleri oranlarındaki değişiklikler araştırılmıştır. Çalışma sonuçları gaz kromatografisine dayalı bir yöntemin sığır içyağının domuz yağı ile katkılı olup olmadığının belirlenmesinde kullanılabileceğini göstermektedir. 

Determination of Lard in Adulterated Beef Tallow by Gas Chromatography (Turkish with English Abstract)

Each year a large amount of animal fats have been imported to Turkey in order to be used in food, cosmetic, textile, detergent, pharmaceutical and other chemical industries. However there is not any method to determine the purity of the animal fats which are either imported or produced locally. Thus the present study has been planned to overcome this deficiency. For this purpose, pure beef tallow and mixture of beef tallow with various ratios of  lard have been analysed by gaschromatographic (GC) method. The changes in general and 2-position fatty acids have been studied in relation to the increase in lard content. The results show that a method based on GC can be applied for determination of lard in the beef  tallow.

Kaynak Göster

Bibtex @ { gida92058, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {1999}, volume = {24}, pages = { - }, doi = {}, title = {Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması}, key = {cite}, author = {Javi̇di̇pour, İssa and Teki̇n, Aziz and Ergi̇n, Gürol} }
APA Javi̇di̇pour, İ , Teki̇n, A , Ergi̇n, G . (1999). Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması . Gıda , 24 (3) , .
MLA Javi̇di̇pour, İ , Teki̇n, A , Ergi̇n, G . "Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması" . Gıda 24 (1999 ): <
Chicago Javi̇di̇pour, İ , Teki̇n, A , Ergi̇n, G . "Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması". Gıda 24 (1999 ):
RIS TY - JOUR T1 - Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması AU - İssa Javi̇di̇pour , Aziz Teki̇n , Gürol Ergi̇n Y1 - 1999 PY - 1999 N1 - DO - T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - EP - VL - 24 IS - 3 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - UR - Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Gıda Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması %A İssa Javi̇di̇pour , Aziz Teki̇n , Gürol Ergi̇n %T Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması %D 1999 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 24 %N 3 %R %U
ISNAD Javi̇di̇pour, İssa , Teki̇n, Aziz , Ergi̇n, Gürol . "Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması". Gıda 24 / 3 (Haziran 1999): - .
AMA Javi̇di̇pour İ , Teki̇n A , Ergi̇n G . Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması. GIDA. 1999; 24(3): -.
Vancouver Javi̇di̇pour İ , Teki̇n A , Ergi̇n G . Sığır İçyağına Karıştırılan Domuz Yağının Gaz Kromatografisi ile Saptanması. Gıda. 1999; 24(3): -.