Bu çalışma, Ankara'da, Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında satışa sunulan ve farklı 5 firmaya ait toplam 120 adet pastörize süt örneğinde B. cereus'unvarlığı ve kontaminasyon düzeyinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Analiz bulguları çerçevesinde, toplam 120 adet pastörize süt örneğinin 56'sında (%46,6) B. cereus saptanmış olup, kontaminasyon düzeyi örneklerin 9'unda (%7,5) 103 kob/ml, 28'inde (%23,3)102 kob/ml, 19'unda (%15,8) 10 kob/ml, 64'ünde (%53,3) ise saptama sınırının (<1,0x10 kob/ml) altında bulunmuştur.  Sonuç olarak, pastörize sütlerin çoğunluğu B. cereus ile kontamine olmakla beraber, kontaminasyon düzeyinin düşük olduğu saptanmıştır. Ancak, nakliye ve satış noktalarında soğuk zincirin kırılmaması, 4°C'de muhafaza edilmesi ve raf ömrü bitmeden tüketilmesi koşuluyla, pastörize sütlerin B. cereus kaynaklı gıda intoksikasyonları yönünden potansiyel risk taşımayacakları görüşüne varılmıştır.

This study was aim to determine the presence and contamination level of B. cereus in pasteurized milk, a total of 120 samples, belong to different 5 firms and sold in June, July, August in Ankara. As the frame of analysis, B. cereus was defined in 56 (46,6%) samples among the total of 120 pasteurized milk samples and those contamination level was found as, 103 cfu/ml in 9 samples (7,5%) 102 cfu/ml in 19 samples (15,8%), and in 64 samples (53,3%) was found under detection level (<1,0x10 cfu/ml). As a conclusion, contamination level of pasteurized milks was low as well as contaminated a higher level of B. cereus. However, pasteurized milk will not carry a potential risk for food intoxication with B. cereus, if it stored at 4°C, unbroken the cold-chain in transport and sale stages and consumed before the end of shelf-life.