Malt, Maltözü ve Bira Üretiminde Teknoloji ve Bileşim İlişkileri
Malt ve bira üretiminin ana safhaları, arpanın ıslatılması, çimlendirilmesi, kurutulması, kavrulması, maltlanmış arpanın ve bira üretiminde kullanılabilen diğer karbonhidratlı materyalin su ile ekstraksiyonu, bu ekstraktın şerbetçiotu ile kaynatılması, soğutulması, maya ile fermantasyona uğratılması ve berraklaştırılmasıdır. Malt özü üretiminde ise ekstraksiyon işlemini konsantrasyon takibeder.
Anahtar Kelimeler:
-
Relation Between Technology and Composition in Malt, Malt extract and Beer Production (in Turkish)
Malt ve bira üretiminin ana safhaları, arpanın ıslatılması, çimlendirilmesi, kurutulması, kavrulması, maltlanmış arpanın ve bira üretiminde kullanılabilen diğer karbonhidratlı materyalin su ile ekstraksiyonu, bu ekstraktın şerbetçiotu ile kaynatılması, soğutulması, maya ile fermantasyona uğratılması ve berraklaştırılmasıdır. Malt özü üretiminde ise ekstraksiyon işlemini konsantrasyon takibeder.
Keywords:
-,
- ISSN: 1300-3070
- Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
- Başlangıç: 1976
- Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Sayıdaki Diğer Makaleler
Selektif Hidrojenasyonun Beslenme Fizyolojisi Bakımından Önemi
Durum Buğdayı Ürünlerinin (İrmik ve Makarna) Üretim Sırasında Uğradığı Kalite Değişiklikleri
Peynire Tuz Geçişini Etkileyen Faktörler
Besin İşlemede Uygun Sterilizasyon Koşullarının Saptanması
UHT Sterilizasyon Yöntemlerinde Isının Sütün Bünyesine Etkisi
Malt, Maltözü ve Bira Üretiminde Teknoloji ve Bileşim İlişkileri
Endüstriyel Artıkların Mikrobiyolojik Yolla Değerlendirilmesi
II. Gıda Teknolojisi Semineri’nin Genel Değerlendirmesi
Plastik Ambalaj Malzemesinin Gıdalara Etkisi